大米挑選有說法 不是越白就越好
時下，絕大多數(shù)消費者選購大米時，都會選購更加白的大米，認為米粒越白，品質越好。然而專家指出，這其實是一種消費誤區(qū)。
專家稱，對大米品質的評價，應是從外觀品質、碾白品質、蒸煮品質和營養(yǎng)品質等來進行系統(tǒng)評價。從營養(yǎng)品質來看，大米品質主要體現(xiàn)在稻谷的淀粉、脂肪、蛋白、維生素及對人體有益的微量元素的含量，它們含量高低主要取決于稻谷自身的基因和生長環(huán)境中外源物的含量。但是，隨著加工中碾白精度提高，除淀粉含量增加外，其他營養(yǎng)素流失逐漸增加。水溶性B族維生素流失60%，脂肪、維生素E均大幅度降低。特等米和粳糙米相比，營養(yǎng)素實際是大大降低的。因此說，大米不是越白越好。
看：優(yōu)質面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。
甲醛是一種用作防腐與消毒的化學品。甲醛的急性毒作用主要是對呼吸道與消化道黏膜的刺激和腐蝕，表現(xiàn)為鼻塞、喉癢，口、咽、食道、胃部有燒灼感，惡心、嘔吐，嚴重時會引起肺部炎癥、肺水腫和胃腸道穿孔。
摻假花生油摻假后透明度下降，把油從瓶中快速倒入杯內，觀察泛起的油花，純花生油的泊花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，當摻有棉籽油或毛棉油時，油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。
一、看放血程度健康畜禽肉呈鮮紅色，切面有光澤并富有彈性，無血液流出，肌肉間脂肪潔白。因放血良好，血管一般不殘留血液，看不出血管走向和分布狀況。
泡水蔬菜：泡在水里過夜的蔬菜，表面看去很肥壯、很水靈，若折斷莖端，斷面會有水流出�；识寡浚翰捎没蚀呱亩寡浚谈驘o根，如將豆芽折斷仔細觀察，斷面能發(fā)現(xiàn)有水滲出，有的還殘留化肥氣味。
有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面涂上一種“乙烯利”的化學藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。催熟的西紅柿多為反季節(jié)上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁；而自然成...
“金華火腿”的商標持有人說，目前浙江金華地區(qū)的火腿生產(chǎn)廠家有數(shù)百家之多，但真正質量過關，并擁有自主品牌的火腿只有“金華火腿”、“雙龍火腿”、“美�；鹜取�、“雪舫火腿”等少數(shù)幾家。
味精的主要成份是谷氨酸鈉，按谷氨酸鈉的含量分為若干種規(guī)格，其中99%的是結晶呈針狀或粒狀，其余幾種是用不同量的精鹽和味精混制而成的粉狀體或混鹽結晶體。味精的質量標準：具有正常味精的色澤、滋味，不得有異味及夾雜物。