摻假花生油摻假后透明度下降，把油從瓶中快速倒入杯內(nèi)，觀察泛起的油花，純花生油的泊花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，當(dāng)摻有棉籽油或毛棉油時，油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。

一、看放血程度健康畜禽肉呈鮮紅色，切面有光澤并富有彈性，無血液流出，肌肉間脂肪潔白。因放血良好，血管一般不殘留血液，看不出血管走向和分布狀況。

時下，絕大多數(shù)消費者選購大米時，都會選購更加白的大米，認(rèn)為米粒越白，品質(zhì)越好。然而專家指出，這其實是一種消費誤區(qū)。專家稱，對大米品質(zhì)的評價，應(yīng)是從外觀品質(zhì)、碾白品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)等來進行系統(tǒng)評價。

泡水蔬菜：泡在水里過夜的蔬菜，表面看去很肥壯、很水靈，若折斷莖端，斷面會有水流出。化肥豆芽：采用化肥催生的豆芽，短根或無根，如將豆芽折斷仔細(xì)觀察，斷面能發(fā)現(xiàn)有水滲出，有的還殘留化肥氣味。

“金華火腿”的商標(biāo)持有人說，目前浙江金華地區(qū)的火腿生產(chǎn)廠家有數(shù)百家之多，但真正質(zhì)量過關(guān)，并擁有自主品牌的火腿只有“金華火腿”、“雙龍火腿”、“美�；鹜取�、“雪舫火腿”等少數(shù)幾家。

味精的主要成份是谷氨酸鈉，按谷氨酸鈉的含量分為若干種規(guī)格，其中99%的是結(jié)晶呈針狀或粒狀，其余幾種是用不同量的精鹽和味精混制而成的粉狀體或混鹽結(jié)晶體。味精的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：具有正常味精的色澤、滋味，不得有異味及夾雜物。

眼睛觀察法豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì)；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐。 縫衣針鑒別法手握1枚縫衣針，離豆腐30厘米高處松手掉下，能插入的是優(yōu)質(zhì)豆腐。

1、搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優(yōu)質(zhì)醬油濃度很高、粘性較大、流動慢，劣質(zhì)醬油濃度低，像水一樣流動較快。 2、優(yōu)質(zhì)醬油瓶底不應(yīng)有沉淀物或染物。 3、看顏色，優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏。