最近中文字幕完整版高清,宅男宅女精品国产av天堂,亚洲欧美日韩综合一区二区,最新色国产精品精品视频,中文字幕日韩欧美就去鲁

首頁 > 美食菜譜 > 美食廚房 > 廚房百科 > 幾種切割食品的竅門

幾種切割食品的竅門

幾種切割食品的竅門

豬肉:

豬肉的肉質(zhì)比較細,筋膜少,如橫切,炒熟后會變得凌亂散碎;如斜切,既可使其布碎,吃起來也不會塞牙。

牛肉:

牛肉要橫切,因為牛肉的筋腱較多,并且順著肉纖維紋路夾雜其間,如不仔細觀察,隨手順著切,許多筋腱便會整條地保留在肉絲內(nèi)。這樣炒出來的牛肉絲,就很難嚼得動。

羊肉:

羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟后肉發(fā)硬,吃起來難以下咽。

雞肉:

雞肉要順切,因為相比之下,雞肉顯得細嫩,其中含筋少,只有順著纖維切,炒時才能使肉不散碎,整齊美觀,入口有味。

魚肉:

魚肉要快刀切,因為魚肉質(zhì)細、纖維短,極易破碎。切時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來要干凈利落,這樣炒熟后形狀完整。

熟蛋:

要把煮熟的雞鴨咸蛋切開,而且不碎,可將刀在開水中燙熱后再切,這樣切出來的蛋片光滑平整,而且不會粘在刀上。

蛋糕:

切生日蛋糕或奶油蛋糕要用鈍刀,而且在切之前要把刀放在溫水中蘸一下,也可以用黃油擦一下刀口,這樣切蛋糕就不會粘在刀上。

大面包:

要想切好大面包,可以先將刀燒熟再切。這樣既不會使面包被壓而粘在一起,也不會切得松散掉渣,不論薄厚都能切得很好。

黏食品:

切黏性食品,往往粘在刀上不太好切,而且切出的食品很難看?梢杂玫断惹袔灼}卜,然后再切黏性食品,就能很順利地切好。

番茄:

切番茄時,要看清表面的“紋路”,把番茄的蒂輕輕放正,依照紋路切下去,能使切口的種子不與果肉分離,果漿不流失。

幾種切割食品的竅門 相關(guān)內(nèi)容:
  • 水壺除垢八法

    磁化在水壺中放一塊磁鐵,不僅不積垢,煮開的水被磁化,具有除治便秘、咽喉炎的作用。醋除水垢如燒水壺有了水垢,可將幾匙醋放入水中,燒一兩個小時,水垢即除。雞蛋除水垢在壺中煮上兩個雞蛋,會收到理想的效果。

  • 米面除蟲的妙方

    楊樹葉除蟲法 米面生蟲后,將米面移到干燥密封的容器內(nèi),把剛采摘來的楊樹葉放入容器與米面一起密封。過四五天后,打開貯藏容器可發(fā)現(xiàn)幼蟲和蟲卵均已殺死,然后用簸箕或篩子將米面過濾后即可食用。

  • 多用途的橘皮

    橘子酸甜可口,是人們喜愛的水果,但橘皮卻往往作為廢棄物扔掉了。其實橘皮用途也很廣: 1、護發(fā):將橘皮泡進熱水中,用它洗頭發(fā),頭發(fā)會光滑柔軟,如同用了高質(zhì)量的護發(fā)劑; 2、潤喉生津助消化:將橘皮洗凈后放進茶杯,和茶葉一起沖泡,...

  • 泡發(fā)干貨的好辦法

    干菜、海帶的泡發(fā):用淘米水泡發(fā)海帶、干菜,易脹易發(fā),煮時易爛,味道鮮美。干黃花菜用水浸發(fā)后,再焯水可去除異味。 干海蜇的泡發(fā):先用冷水將其浸泡半小時,洗凈后切成絲,用沸水燙一下,待海蜇收縮時立即取出,然后用冷水浸泡,可達脆...

  • 炒一次菜洗一次鍋

    菜肴多是含碳的有機物,在多次分解中會轉(zhuǎn)化為強致癌物苯并(α)芘。據(jù)測定,擱在爐火上的菜肴的鍋底能達400℃以上,使鍋底粘滯物的苯并(α)芘含量比任何煙火熏烤的食物都高。

  • 常用食物的冷凍與解凍法

    一、魚貝類1、整條魚冷凍法:在冷凍前要經(jīng)過清洗,去除內(nèi)臟、鰓,并在腹內(nèi)抹上少許鹽,處理好后放于鋁盤上覆蓋保鮮膜,放到冷凍室保存;另外,也可用鋁箔紙包起來,以延長保存期限。

  • 食物該如何存儲才得當

    儲藏生鮮肉不要超半年 生鮮肉營養(yǎng)豐富,微生物生長繁殖快,加上本身的酶,常溫下非常容易腐敗變質(zhì),因此需要低溫冷凍保存,儲存溫度一般以-10℃至-18℃為宜。

  • 醬油防霉小竅門

    夏天醬油易發(fā)霉。防止發(fā)霉一般有以下方法:1、家中夏季少存醬油,吃完后再買。2、將醬油瓶中倒點清生油或麻油,把醬油和空氣隔開。在醬油中放幾瓣大蒜或倒入幾滴白酒,均可防止醬油發(fā)霉。若霉變了,我勸您別舍不得,為了身體健康,倒掉。

  • 廚房百科