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巧估油溫有妙法

巧估油溫有妙法

家庭廚房中開油鍋,一般很難掌握油溫,這兒介紹一種簡便而巧妙的方法。

將一根新木筷插入油鍋內(nèi), 如果油一下子就沿著筷子傳上來,油溫約為85℃以上; 若有小泡泡傳上來,油溫約為75℃~85℃左右;當泡泡一個按一個冒上來時,則油溫約為 70℃左右。

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