防止茄子變黑
炒茄子時(shí)加點(diǎn)醋,則茄子不易變黑。
防止茄子變黑
炒茄子時(shí)加點(diǎn)醋,則茄子不易變黑。
大多數(shù)的農(nóng)藥噴灑后,在一定的天數(shù)內(nèi),會(huì)被植物體內(nèi)的酵素分解掉,買回來的水果蔬菜,先放個(gè)幾天,讓殘毒有時(shí)間被分解掉,但,放入冰箱冷常后便沒有如此效果,因冰箱內(nèi)的溫度會(huì)抑制果菜酵素的活動(dòng),無法分解殘毒,只需放在室內(nèi)陰涼處即可...
可以在大盆里裝上水,加上少量的醋和兩塊方糖,再將蔬菜放進(jìn)去泡浸即可, 就用熱水沖一下,然后立即以冷水回沖,就可恢復(fù)原狀。
苦瓜清熱降火,是有益身心健康的蔬菜?煽喙侠锖幸环N叫葫蘆素的物質(zhì),所以味苦。如果烹飪得法,想一些補(bǔ)救的辦法,苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。常見的去除苦瓜苦味的方法有: 1、混炒: 把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。
在飯上面用筷子插出幾個(gè)小洞,滴幾滴日本酒,再蒸一下。不久飯粒就會(huì)熟透,變得更香軟好吃。日本酒也可用來消除飯熱過后常會(huì)有的異味。
豬肝質(zhì)地柔嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,但如果烹制不當(dāng),用火過頭,把豬肝炒老了,就可惜了。 炒豬肝的正確方法是這樣的:將豬肝原料洗凈去筋后,切成小薄片,加黃酒、醬油、干淀粉,拌和上漿,倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿,撈出待用。
炒牛肉片之前,先用啤酒將面粉調(diào)稀,淋在牛肉片上,拌勻后腌30分鐘,啤酒中的酶能使一些蛋白質(zhì)分解,可增加牛肉的鮮嫩程度。
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟;2、切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切,再就是放些生粉,這樣出來的就比較嫩了;3、首先是切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向,切過的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生...
將蝦仁放入碗內(nèi),每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克,用手輕輕抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡,然后再用清水洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩而可口。