1、怎樣剝?nèi)シ�茄皮？在番茄低部劃十字，放入沸水中燙5~6秒，立即取出浸入冷水中，即可輕易的自十字部位剝皮。2、防止肉類緊縮的好辦法？切肉塊時(shí)，一定要從與纖維成直角的方向切下去，否則肉質(zhì)會(huì)變硬。

先將蒜頭根部切除放入微波爐，一顆蒜頭大約需要微波6秒鐘，蒜皮將會(huì)自動(dòng)剝落，不需要費(fèi)任何力氣。

甲魚(yú)宰殺過(guò)程為：宰殺、燙皮、開(kāi)殼、取內(nèi)臟、煮、洗滌。 1、可先將甲魚(yú)翻身，待其頭伸出來(lái)時(shí)，準(zhǔn)確地將頭剁下；或用左手掐住甲魚(yú)的脖子，并拉出魚(yú)頭，右手持刀割斷甲魚(yú)的氣管和血管，放血。

大多數(shù)的農(nóng)藥噴灑后，在一定的天數(shù)內(nèi)，會(huì)被植物體內(nèi)的酵素分解掉，買回來(lái)的水果蔬菜，先放個(gè)幾天，讓殘毒有時(shí)間被分解掉，但，放入冰箱冷常后便沒(méi)有如此效果，因冰箱內(nèi)的溫度會(huì)抑制果菜酵素的活動(dòng)，無(wú)法分解殘毒，只需放在室內(nèi)陰涼處即可...

苦瓜清熱降火，是有益身心健康的蔬菜�？煽喙侠锖�有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，想一些補(bǔ)救的辦法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。常見(jiàn)的去除苦瓜苦味的方法有： 1、混炒： 把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

在飯上面用筷子插出幾個(gè)小洞，滴幾滴日本酒，再蒸一下。不久飯粒就會(huì)熟透，變得更香軟好吃。日本酒也可用來(lái)消除飯熱過(guò)后常會(huì)有的異味。

炒茄子時(shí)加點(diǎn)醋，則茄子不易變黑。

豬肝質(zhì)地柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，但如果烹制不當(dāng)，用火過(guò)頭，把豬肝炒老了，就可惜了。 炒豬肝的正確方法是這樣的：將豬肝原料洗凈去筋后，切成小薄片，加黃酒、醬油、干淀粉，拌和上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿，撈出待用。