一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質(zhì)含量增多，煮時，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變得結(jié)實，不易粘連。 二、水燒開后加入少量食鹽，待鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。

現(xiàn)在越來越多的人喜歡在家中自制新鮮豆?jié){，覺得又衛(wèi)生又方便，但北京醫(yī)院營養(yǎng)師李長平提醒喜歡在家自制豆?jié){的人們：煮豆?jié){一定要方法得當。大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，但同時也含有胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的作用...

1、煎魚和肉之前，要用大火把鍋燒熱，化了油，再把魚和肉放進去，待把兩邊都煎黃以后，再用文火煎熟。這樣做出來的菜味道很香。2、把肉放進沸水里，煮出來的肉味美多汁，但肉湯味差；大塊肉燒出來比小塊肉味道 更好。

一、燒稀飯時，只要往鍋里滴幾滴芝麻油，開鍋后用中小火煮，就不外溢。 二、用電飯煲煮飯，只要提前2至3小時把米洗凈，放在適量的水中浸泡，就能避免米湯外溢。

自從有了冰箱，人們常常在周末出門采購，然后把食品存放在冰箱里慢慢地享用。一般的加工食品只要在保質(zhì)期內(nèi)，放入冰箱中儲存是比較安全的。在0℃-4℃的低溫下儲存罐頭、飲料、調(diào)味品等，能夠保質(zhì)。

家庭燒湯大都喜歡以豬骨、牛羊肉或蹄爪之類為原料。鮮香味美的湯，科學的做法是：一、制湯的骨頭類原料應在冷水時下鍋；二、制湯過程中不要加水。

在日常飲食中有很多食品都有補腎壯陽的作用，希望自己充滿活力的男性不妨一試。 第一道：豬腎1對剖開，將核桃仁10克，山萸肉9克，補骨脂8克納入腎中，縫好切口， 煮熟食用。

1、在做米飯時，如用的是陳米，在淘過米之后，可在米中加少量水的同時，加入4分之一或5分之一的啤酒，與米中的水混合后蒸出來的米飯香甜，且有光澤，如同新米。2、炒雞蛋。