清湯燕菜保健功效
清湯燕菜為國宴高級補(bǔ)品，其特點(diǎn)是白色透明、味道甘甜。
【原料】
1.主料：燕窩25克，清湯或水1.5公斤。
2.配料：銀耳15克。
3.調(diào)料：冰糖、精鹽適量。
【制作過程】
1.燕窩用溫水泡發(fā)后，洗凈，放入白瓷盤內(nèi)，再用涼水泡上，用鑷子摘凈燕毛和雜質(zhì)，并撕成絲（切勿撕得太碎），然后用涼水洗幾遍，放置盆內(nèi)，加些清湯。銀耳用溫水泡發(fā)后，削去根蒂，洗凈雜物，用沸水燜發(fā)三十分鐘，再用沸水煮透，撈出裝入燕窩湯盆內(nèi)，擺在籠屜里蒸10分鐘取出(應(yīng)以柔軟為度)，分裝在小湯碗里。
2.把蒸燕窩的清湯倒入鍋里，置旺火上燒沸，用冰糖和精鹽調(diào)好口味，均勻地澆在湯碗里。
【營養(yǎng)價(jià)值】
1.燕窩味甘、性平，有養(yǎng)陰滋燥、補(bǔ)中益氣之功效。可治療虛損、癆瘵、咳嗽痰喘、咯血吐血、久痢久瘧及噎膈反胃等。
2.銀耳又稱白木耳，食性平、味甘，無毒，具有補(bǔ)腎、潤肺、生津、提神及潤肌膚的功效，是理想的天然滋補(bǔ)品。銀耳含有多種氨基酸和維生素，對治療慢性支氣管炎和肺心病有顯著效果，同時(shí)亦可補(bǔ)腦強(qiáng)心，消除疲勞。銀耳中的多糖對腫瘤有抑制作用，因此，常吃銀耳可預(yù)防癌癥，還有增進(jìn)食欲，防治便秘的功效。
3.此湯菜可用作支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病等癥的輔助治療。
【特別提示】
風(fēng)寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者禁用白木耳；濕痰停滯及有表邪者慎服燕窩。