蔬菜不宜用水泡法消毒
許多人將蔬菜買回家后，由于怕殘留農(nóng)藥，就將蔬菜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水里去除農(nóng)藥。不少人還錯(cuò)誤地認(rèn)為，泡的時(shí)間越長(zhǎng)，農(nóng)藥就去得越干凈。專家提醒，這種方法是不科學(xué)的。
專家解釋：農(nóng)藥殘留在蔬菜中的有害物質(zhì)主要是有機(jī)氯和有機(jī)磷，由于有機(jī)磷容易分解，如果蔬菜浸泡在水里時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，農(nóng)藥就分解在水里了，在水中形成了相對(duì)的濃度。蔬菜若長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水里，反而會(huì)吸收水里的農(nóng)藥。
科學(xué)的方法是：將蔬菜買回家后，先洗去泥土等顯性污染物，然后再用清水沖洗二三分鐘，農(nóng)藥就會(huì)脫離蔬菜了。
（1）蒸饅頭時(shí)，如果面似開(kāi)未開(kāi)，而又等著蒸，可在面塊中間扒個(gè)洞，倒進(jìn)兩小杯白酒，停幾十分鐘面就發(fā)開(kāi)了。 （2）放糖發(fā)面法：冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面時(shí)間比夏天長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在里面放點(diǎn)白糖，就可縮短發(fā)酵時(shí)間。
冬季，買來(lái)的韭菜、蒜黃、青蒜之類的青菜，如果一時(shí)吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。但要注意，吃不完的青菜切忌用水洗。
水果被削去皮以后，如不馬上吃完，過(guò)一段時(shí)間后空氣會(huì)對(duì)水果表面起氧化作用，使之變成淺棕色，非常難看。如果將削過(guò)皮的水果浸泡于涼開(kāi)水里，既可防止氧化而保持鮮艷，還可使水果清脆香甜。
板栗好吃，擔(dān)剝皮卻非常麻煩。這里介紹一種簡(jiǎn)單、快速的剝皮法：先將板栗一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開(kāi)水浸泡后用筷子攪拌幾下，栗皮就會(huì)脫去。但浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響生板栗的營(yíng)養(yǎng)成分。
通常我們?cè)陔缛獾臅r(shí)候，為了讓肉更柔軟好吃，我們會(huì)使用市面上賣的木瓜精。在這里教大家一個(gè)更簡(jiǎn)單天然的方法，不但經(jīng)濟(jì)，對(duì)身體也好。 在切木瓜的時(shí)候，通常里面的黑色的籽有苦味，大家都是順手往垃圾桶一丟。
米飯若燒糊了，趕緊將火關(guān)掉，在米飯上面放一塊面包皮。蓋上鍋蓋5分鐘后，面包皮即可把糊味吸收。
很多人以為，活魚(yú)宰殺后馬上就吃味道鮮美、最有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)恰恰相反，活魚(yú)鮮吃并不科學(xué)。那么，什么時(shí)候吃營(yíng)養(yǎng)和味道最好呢？魚(yú)在宰殺后，雖然呼吸停止了，但體內(nèi)還在進(jìn)行一系列生物化學(xué)變化和物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質(zhì)3個(gè)階...
清洗瓜果蔬菜如何才算真正洗凈，很多人存在錯(cuò)誤概念；有些人認(rèn)為用清水沖洗過(guò)，上面沒(méi)有泥土灰塵就行；有些人覺(jué)得洗滌劑是化學(xué)制品，不宜用來(lái)清洗直接入口 的瓜果蔬菜，不如放在溫水里多泡一陣；還有人迷信洗滌劑殺菌消毒去污力強(qiáng)，認(rèn)為放...