要想多吸收蔬菜中的維生素，必須注意保護蔬菜中的維生素。平時我們洗、切、炒過程中，可能一些錯誤做法，使蔬菜里的維生素流失不少，所以做菜的每個環(huán)節(jié)都不能忽視，既要保護好蔬菜的營養(yǎng)，又要去掉蔬菜里殘留的農(nóng)藥。

（1）蒸饅頭時，如果面似開未開，而又等著蒸，可在面塊中間扒個洞，倒進兩小杯白酒，停幾十分鐘面就發(fā)開了。 （2）放糖發(fā)面法：冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面時間比夏天長，如果發(fā)酵時在里面放點白糖，就可縮短發(fā)酵時間。

冬季，買來的韭菜、蒜黃、青蒜之類的青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。但要注意，吃不完的青菜切忌用水洗。

水果被削去皮以后，如不馬上吃完，過一段時間后空氣會對水果表面起氧化作用，使之變成淺棕色，非常難看。如果將削過皮的水果浸泡于涼開水里，既可防止氧化而保持鮮艷，還可使水果清脆香甜。

許多人將蔬菜買回家后，由于怕殘留農(nóng)藥，就將蔬菜長時間浸泡在水里去除農(nóng)藥。不少人還錯誤地認為，泡的時間越長，農(nóng)藥就去得越干凈。專家提醒，這種方法是不科學(xué)的。

通常我們在腌肉的時候，為了讓肉更柔軟好吃，我們會使用市面上賣的木瓜精。在這里教大家一個更簡單天然的方法，不但經(jīng)濟，對身體也好。 在切木瓜的時候，通常里面的黑色的籽有苦味，大家都是順手往垃圾桶一丟。

米飯若燒糊了，趕緊將火關(guān)掉，在米飯上面放一塊面包皮。蓋上鍋蓋5分鐘后，面包皮即可把糊味吸收。

很多人以為，活魚宰殺后馬上就吃味道鮮美、最有營養(yǎng)。其實恰恰相反，活魚鮮吃并不科學(xué)。那么，什么時候吃營養(yǎng)和味道最好呢？魚在宰殺后，雖然呼吸停止了，但體內(nèi)還在進行一系列生物化學(xué)變化和物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質(zhì)3個階...