吃剩的面包有妙用
吃剩的面包別丟棄，稍作加工，也可制成佳肴。
1.將面包片涂些調(diào)好味的肉末、魚茸或蝦茸油炸，做成風(fēng)味不一的吐司，可作早餐點(diǎn)心
2.將隔夜的面包切成細(xì)粒代替面包粉，炸排骨、炸雞翅，色澤金黃，外香里脆，味鮮嫩。
3.將面包撕碎，拌入肉糜中，做成的獅子頭又松又嫩，體積也大。
4.面包切成丁，油炸后可作配料，其香脆的口感與鮮嫩的主料形成強(qiáng)烈的反差，能給人留下深刻的印象。
5.面包切小片炸脆后，還可替代鍋巴，澆上各種味料的鹵汁，嘶嘶作響，饒有情趣，味也極美。使用的面包必須是咸面包。因甜面包含糖分，高溫油炸后會(huì)變黑，影響菜肴的色感。
◆1.開水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
一、戒縱酒是反對(duì)飲食時(shí)以酒勝食，喧賓奪主；而主張宴飲以食為主，以酒為輔�？v酒者宴飲時(shí)惟酒是務(wù)，焉知其余。拇戰(zhàn)之徒視佳肴而不見，無心品嘗其味之美惡，而一意呼呶酗酒甚至灌得酩酊大醉，更辨不出佳肴味道，啖佳菜如啖木屑，心不存焉...
1、煮有裂縫雞蛋，蛋白會(huì)須縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會(huì)外流。2、蔬菜葉子上常殘留一些小膩蟲，洗起來很有一點(diǎn)麻煩。如把菜先放在鹽水里浸泡一下再洗，就容易干凈。
使魚不粘鍋 煎魚時(shí)，鍋燒熱倒進(jìn)油，油熱到八九成時(shí)加入少量白糖，等白糖變成微黃色時(shí)將魚放入鍋內(nèi)，這樣煎出的魚不粘鍋，而且色香味俱佳。消除菜的酸味 用醬油燒菜時(shí)，醬油中的糖分有些被分解，菜往往帶有酸味，可在炒菜時(shí)加點(diǎn)糖，菜就沒...
時(shí)下，正是蘿卜上市的季節(jié)，它作為一種普通的蔬菜為人們所喜愛。蘿卜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還有較高的食療價(jià)值，入秋蘿卜勝似良藥，民間常用來治療多種疾病。
木耳為干菜制品，它營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，耐儲(chǔ)存，是居家必備的食品之一。 怎樣發(fā)制木耳好呢?般家庭大多是用熱水泡發(fā)，覺得漲得快，便于急等使用，但是這種方法并不好。
把加工成條、片、絲、塊狀的鮮菜直接曝曬，會(huì)使鮮菜脫水過快，加上陽(yáng)光下的氧化作用，菜中所含的有效營(yíng)養(yǎng)成分均有不同程度的破壞，故菜在陽(yáng)光下曬至七成干時(shí)須移到通風(fēng)干燥處慢慢陰干。
有些人煮飯時(shí)習(xí)慣鍋內(nèi)放入冷水后就下人米，認(rèn)為這樣可使米多煮一會(huì)，有利加速飯熟，殊不知這樣煮的飯，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到很大損失。 這是因?yàn)椋桌锼臓I(yíng)養(yǎng)成分維生素B，在煮飯時(shí)其損失程度與燒飯的時(shí)間成正比，也就是米煮得時(shí)間越長(zhǎng)，維...