豬肉巧洗
洗凈豬肉
豬油或肥肉沾上污物雜質(zhì)時(shí)，可將豬油或肥肉部分，放入30~40度的溫水中浸泡一下，再用干凈的包裝紙慢慢擦洗，即可干凈。
怎樣清洗豬油舌？
先用開水將豬舌浸泡至舌苔面發(fā)白，再用小刀刮去苔白，略加清洗即干凈。
收拾豬腰
腰臊是異味來源，在整理腰子時(shí)，可先撕去外層薄膜，然后將其從中間剖開，再將半片內(nèi)層朝上放平，用手拍打四邊，這時(shí)內(nèi)層的白色部位即顯露出來，用刀將其片下即可。
先將豬腰切為腰花，再用清水洗一下，撈出瀝干，然后再加入適量白酒揉搓，再用清水洗3~5次，待烹制時(shí)用開水燙一下。豬腰宜用些原味調(diào)料，腥味即除。
切過魚、肉的刀，用生姜片擦一遍，就可以解除腥氣。
據(jù)報(bào)道，使用7天的菜板表面每平方厘米病菌多達(dá)20萬個(gè)，對人們的健康是一個(gè)很大的威脅，因而使用菜板要經(jīng)常消毒。常用的消毒方法有以下幾種：洗燙消毒：先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈，然后再用100℃的開水沖洗一遍。
怎樣的廚房才稱得上衛(wèi)生呢？其實(shí)，灶臺清潔整齊、地面干凈并不夠，還必須糾正許多家庭廚房中的誤區(qū)。 有些人一塊抹布到處擦，既擦灶臺，又擦鍋、盆及碗筷，這很容易引起污染。因此，廚房中的抹布必須按需求分開使用。
夏季天氣炎熱，由于細(xì)菌等微生物容易滋生，是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，因此大家要格外注意以下幾個(gè)方面的廚房衛(wèi)生：一、防霉菌污染。室溫2535攝氏度，相對濕度在70%左右是霉菌生長繁殖的最佳條件，因此夏天要特別注意防止霉菌污染。
除去魚腥味 魚烹制不得法往往有一種腥味，用以下方法可以支除。 （1）魚在烹制前，先浸入食醋片刻，瀝干水后烹制，不僅除腥味，且鮮嫩。 （2）燒魚時(shí)在鍋中加點(diǎn)牛奶，即可除腥，又使魚味美。
卷心菜的異味 食用卷心菜時(shí)，有一股不爽口的氣味，去除方法是：在烹制時(shí)，只要加些韭菜或大蔥，再用甜面醬代替醬油，經(jīng)這樣處理，菜可變得清香爽口。
預(yù)防廚房煤氣管道油污的辦法 使用管道煤氣的樓房用戶都會遇到這種情況：粘附在煤氣管道上的油污既厚又很難清除�，F(xiàn)介紹一個(gè)預(yù)防辦法：先將煤氣管上鉆進(jìn)的油污進(jìn)行一次徹底的清除，然后用廢掛歷裁成的紙條（5厘米）左右寬，順著煤氣管纏滿...
用洗滌劑浸泡，農(nóng)藥去除得更快。 蔬菜中的農(nóng)藥殘留是食品安全中的一個(gè)重要問題。尤其夏季，既是蔬菜消費(fèi)的高峰期，也是害蟲的活躍時(shí)期，生產(chǎn)者為了趕商機(jī)，要么用超濃度的農(nóng)藥殺蟲，要么施用農(nóng)藥后提前采收，造成大量蔬菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)...