關心蔬菜衛(wèi)生愛護健康
卷心菜的異味
食用卷心菜時，有一股不爽口的氣味，去除方法是：在烹制時，只要加些韭菜或大蔥，再用甜面醬代替醬油，經這樣處理，菜可變得清香爽口。
豆腐泔水味
烹制豆腐菜時，會有一種泔水味，在下鍋之前先用開水將豆腐泡燙2~3分鐘即可除去。
豆?jié){有豆腥味
將黃豆浸泡去皮后，磨前用開水燙一下，然后撈出，加冷水磨，這樣磨出的豆?jié){就沒了豆腥味。
除掉豆芽菜腥味
（1）如炒豆芽時可放少量食醋，即可除掉豆腥味。
（2）如冷拌，將豆芽焯水后，用清水洗一下，再加些料酒、食醋，不僅除菜腥味，且吃起來脆嫩可口。
苦瓜苦味咋辦？
苦瓜營養(yǎng)豐富，還具有清心明目、益氣解熱和防癌抗癌作用。由于它的苦味不染其他菜，故被稱為“君子菜。”
如懼其苦味過重，可用下法減輕：苦瓜切后，先放入食鹽水中浸泡一下，撈出再烹制，苦味可大減。如在烹炒時加些白糖，再淋少許醋也有除苦作用，且食用起來美味可口。
怎樣的廚房才稱得上衛(wèi)生呢？其實，灶臺清潔整齊、地面干凈并不夠，還必須糾正許多家庭廚房中的誤區(qū)。 有些人一塊抹布到處擦，既擦灶臺，又擦鍋、盆及碗筷，這很容易引起污染。因此，廚房中的抹布必須按需求分開使用。
夏季天氣炎熱，由于細菌等微生物容易滋生，是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，因此大家要格外注意以下幾個方面的廚房衛(wèi)生：一、防霉菌污染。室溫2535攝氏度，相對濕度在70%左右是霉菌生長繁殖的最佳條件，因此夏天要特別注意防止霉菌污染。
洗凈豬肉 豬油或肥肉沾上污物雜質時，可將豬油或肥肉部分，放入30~40度的溫水中浸泡一下，再用干凈的包裝紙慢慢擦洗，即可干凈。 怎樣清洗豬油舌？ 先用開水將豬舌浸泡至舌苔面發(fā)白，再用小刀刮去苔白，略加清洗即干凈。
除去魚腥味 魚烹制不得法往往有一種腥味，用以下方法可以支除。 （1）魚在烹制前，先浸入食醋片刻，瀝干水后烹制，不僅除腥味，且鮮嫩。 （2）燒魚時在鍋中加點牛奶，即可除腥，又使魚味美。
預防廚房煤氣管道油污的辦法 使用管道煤氣的樓房用戶都會遇到這種情況：粘附在煤氣管道上的油污既厚又很難清除�，F(xiàn)介紹一個預防辦法：先將煤氣管上鉆進的油污進行一次徹底的清除，然后用廢掛歷裁成的紙條（5厘米）左右寬，順著煤氣管纏滿...
用洗滌劑浸泡，農藥去除得更快。 蔬菜中的農藥殘留是食品安全中的一個重要問題。尤其夏季，既是蔬菜消費的高峰期，也是害蟲的活躍時期，生產者為了趕商機，要么用超濃度的農藥殺蟲，要么施用農藥后提前采收，造成大量蔬菜農藥殘留嚴重超標...
豬油或肥肉沾上污物雜質時，可將豬油或肥肉部分，放入30~40度的溫水中浸泡一下，再用干凈的包裝紙慢慢擦洗，即可干凈。
腰臊是異味來源，在整理腰子時，可先撕去外層薄膜，然后將其從中間剖開，再將半片內層朝上放平，用手拍打四邊，這時內層的白色部位即顯露出來，用刀將其片下即可。