怎樣清洗菜板上的病菌
據(jù)報(bào)道，使用7天的菜板表面每平方厘米病菌多達(dá)20萬(wàn)個(gè)，對(duì)人們的健康是一個(gè)很大的威脅，因而使用菜板要經(jīng)常消毒。
常用的消毒方法有以下幾種：
洗燙消毒：先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈，然后再用100℃的開(kāi)水沖洗一遍。
陽(yáng)光消毒：陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)有殺死細(xì)菌的作用，菜板不用時(shí)應(yīng)放到太陽(yáng)底下曝曬，這樣不僅可以殺死細(xì)菌，而且可使菜板干燥，減少病菌繁殖。
撒鹽消毒：每次使用菜板后，都要用刀將板面的殘?jiān)蝺�，每�?～7天在板面上撒一層鹽，這樣既可殺菌，又可防止菜板干裂。
蔥姜消毒：菜板用久了，會(huì)產(chǎn)生怪味。用生蔥或生姜將案板擦遍，然后一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗，怪味就會(huì)消失。
醋消毒：切過(guò)魚(yú)的菜板，只要灑上點(diǎn)醋，放在陽(yáng)光下曬干，然后用清水沖刷，就不會(huì)有腥味。
（1） 吃螃蟹一般是用手拿著吃，食后手上有很濃的腥味，這時(shí)可在手心中滴上少許燒酒，兩手互相磨擦，再用清水沖洗，腥味就會(huì)消失。 （2） 如果家里種有菊花，可把幾下菊花葉子放在手中揉擦，然后沖洗，也可去掉腥味。
（1） 把淘米水倒入瓶?jī)?nèi)，淘米水約占總?cè)莘e的一半。用手按住瓶口，用力晃動(dòng)就可去掉油污。如果油垢較重，可以放入一把米，上下?lián)u動(dòng)，然后沖洗，就可以去掉油垢。 （2） 可以用熱的堿水，按上述辦法沖洗。
1、把淘米水倒入瓶?jī)?nèi)，淘米水約占總?cè)莘e的一半。用手按住瓶口，用力晃動(dòng)就可去掉油污。如果油垢較重，可以放入一把米，上下?lián)u動(dòng)，然后沖洗，就可以去掉油垢。 2、可以用熱的堿水，按上述辦法沖洗。
切過(guò)魚(yú)、肉的刀，用生姜片擦一遍，就可以解除腥氣。
怎樣的廚房才稱(chēng)得上衛(wèi)生呢？其實(shí)，灶臺(tái)清潔整齊、地面干凈并不夠，還必須糾正許多家庭廚房中的誤區(qū)。 有些人一塊抹布到處擦，既擦灶臺(tái)，又擦鍋、盆及碗筷，這很容易引起污染。因此，廚房中的抹布必須按需求分開(kāi)使用。
夏季天氣炎熱，由于細(xì)菌等微生物容易滋生，是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，因此大家要格外注意以下幾個(gè)方面的廚房衛(wèi)生：一、防霉菌污染。室溫2535攝氏度，相對(duì)濕度在70%左右是霉菌生長(zhǎng)繁殖的最佳條件，因此夏天要特別注意防止霉菌污染。
洗凈豬肉 豬油或肥肉沾上污物雜質(zhì)時(shí)，可將豬油或肥肉部分，放入30~40度的溫水中浸泡一下，再用干凈的包裝紙慢慢擦洗，即可干凈。 怎樣清洗豬油舌？ 先用開(kāi)水將豬舌浸泡至舌苔面發(fā)白，再用小刀刮去苔白，略加清洗即干凈。
除去魚(yú)腥味 魚(yú)烹制不得法往往有一種腥味，用以下方法可以支除。 （1）魚(yú)在烹制前，先浸入食醋片刻，瀝干水后烹制，不僅除腥味，且鮮嫩。 （2）燒魚(yú)時(shí)在鍋中加點(diǎn)牛奶，即可除腥，又使魚(yú)味美。