清潔廚具放置要領(lǐng)
碗碟擺放法錯誤做法：
①把剛洗過的碗碟朝上疊放在一起。這樣會使上面一個碗碟底部的臟物沾在下一個碗碟上，碗碟內(nèi)也容易積水，滋生細(xì)菌。
②洗碗后用干抹布把碗擦干。由于抹布上帶有許多細(xì)菌，這種做法并不可取。
正確做法：設(shè)一個碗碟架，清洗完畢，把碟子豎放，把碗倒扣在架子上，使碗碟很快風(fēng)干。
筷筒、刀架擺放法錯誤做法：
①把筷子洗完后放在櫥柜、抽屜、不透氣的筷筒里，或在筷子上搭一塊干凈的布防塵。
②把菜刀放在不通風(fēng)的抽屜或刀架里。
③切菜板清潔不徹底或存放在不透氣的櫥柜、抽屜里。
上述這些做法都妨礙水分蒸發(fā)。特別是切菜板，表面多有劃痕和細(xì)縫，經(jīng)常藏有食物殘?jiān)�，�?xì)菌很容易大量繁殖。
正確做法：
①選用透氣性良好的不銹鋼筷筒，把它釘在通風(fēng)處。
②在墻上安裝一根結(jié)實(shí)的橫桿，并裝上掛鉤，把清洗后的切菜板、鍋、鏟、漏勺、打蛋器、抹布、洗碗布等掛在掛鉤上。