“巧克力火鍋”小貼士
★選擇質(zhì)量好的巧克力原料制作鍋底，通常要參照巧克力的“含金量”，即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的巧克力色澤光潤(rùn)，是優(yōu)質(zhì)的巧克力。
★融化巧克力要用“雙煮法”：在一只大鍋中放上水，再用另一只小鍋盛入巧克力塊，將小鍋放入大鍋中。用中火慢煮，參照不同巧克力控制溫度，防止燒糊。
★如果巧克力過于濃稠，切忌放水。想要稀釋巧克力只能放油，并不停攪拌。專業(yè)用油是Coco Butter，在家制作時(shí)也可用色拉油或花生油代替。
★除了文章中介紹的鍋底、小菜和調(diào)料，大可依據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行菜式創(chuàng)新。同時(shí)還可以準(zhǔn)備一些冰塊，將蘸過熱巧克力的水果放進(jìn)冰里令巧克力快速凝固，這樣口感較脆。
★“巧克力火鍋”最大的好處是可以隨意搭配菜料，以及增減食物的數(shù)量。通常200～300克巧克力只需7、8分鐘就能融化，1小時(shí)后逐漸凝固。在融化巧克力的時(shí)候，可以兩人一起準(zhǔn)備其他食物，也很浪漫。
★ “巧克力火鍋”原料多樣，幾乎所有的水果和干果都可以成為“巧克力火鍋”的“最佳伴侶”。而且營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，令愛吃者放心食用。
巧克力的歷史
★1492年，隨著美洲被發(fā)現(xiàn)，也宣告了巧克力歷史的開始。
★1519年，巧克力的雛形“巧克力特爾”成為西班牙最尊貴的飲料。
★1642年，巧克力被作為藥品引入法國(guó)，由天主教人士食用。
★1765年，巧克力進(jìn)入美國(guó)，被托馬斯·杰斐遜贊為“具有健康和營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)”。
★1847年，巧克力飲料中被加入可可脂，制成如今人們熟知的可咀嚼巧克力塊。
★1914年，第一次世界大戰(zhàn)刺激了巧克力的生產(chǎn)，巧克力被運(yùn)到戰(zhàn)場(chǎng)分發(fā)給士兵。
巧克力的類型
★可可漿：可可豆直接磨細(xì)制成，是未增甜的烘烤巧克力，約含53%的可可脂。
★半甜（苦中帶甜）巧克力：加入了增甜劑和可可脂的可可漿，即黑巧克力。
★甜巧克力：比半甜巧克力含更多的增甜劑并含至少15%的可可漿，即棕巧克力。
★白巧克力：其名字是誤稱�？煽蓾{是所有巧克力的基礎(chǔ)，而白巧克力中沒有可可漿。
巧克力與健康
★ 過去20年研究和實(shí)驗(yàn)表明，巧克力既不會(huì)引起粉刺，也不會(huì)導(dǎo)致粉刺惡化。
★人們?cè)谑秤谜Ａ康那煽肆r(shí)所攝入的咖啡因非常少，28.35克棕巧克力中僅含約6毫克咖啡因。
★雖然巧克力中包含易產(chǎn)生齲齒的可發(fā)酵的碳水化合物，但許多牙科研究表明，巧克力并不像傳統(tǒng)認(rèn)為的那樣容易致使牙齒齲爛。
★有人認(rèn)為吃巧克力會(huì)導(dǎo)致肥胖，那是因?yàn)樗麄冞^高估計(jì)了巧克力中的熱量。一塊40克的棕巧克力含大約20卡路里熱量——低得可以編入體重控制食譜。偶爾吃