醋的妙用
醋的主要成份是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素B1、B2等。醋有多種功能：它能殺菌消毒解腥。在浸泡腌制生魚時(shí)加少量的醋可以防止腐敗變質(zhì)。在處理生食水產(chǎn)品牡蠣、海蟹時(shí)用醋作調(diào)料，10分鐘可以達(dá)到解腥殺菌的目的。
醋還能溶解營養(yǎng)素，如無機(jī)鹽中的鈣、鐵等，也能保護(hù)蔬菜中的維生素C在加熱時(shí)減少損壞。在燒煮糖醋排骨、煮骨頭湯、河鯽魚、糖醋芥菜、酸辣白菜等時(shí)用糖醋調(diào)味，既有獨(dú)特的甜酸味，又可使鈣、鐵溶入湯汁中，喝湯吃肉時(shí)鈣、鐵易被人體吸收。用少量醋加水浸泡海帶，可縮短漲發(fā)時(shí)間，煨牛肉前加點(diǎn)醋，可使牛肉易酥，燒煮羊肉加少量醋能除膻味。
另外醋還有保健與食療的作用。醋還有降血壓防止動脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。用醋的蒸氣薰蒸居室也能殺滅病毒與病菌，防止感冒與傳染病。酒醉時(shí)喝一點(diǎn)醋可以醒酒。在食用大量油膩葷腥食品后可用醋做成羹湯來解除油膩與幫助消化。
(1)炒老牛肉前，先用加有少量小蘇打的水浸漬，撈出控干再上漿，烹炒后肉絲會變嫩。 (2)煮海帶時(shí)加點(diǎn)小蘇打軟得快。 (3)新鮮水果用1%的小蘇打水浸泡2～3分鐘易于保存。 (4)玻璃和陶制品用小蘇打水擦拭可去污。
蜂蜜的作用相當(dāng)廣泛，可從頭醫(yī)治到腳，使用也十分簡便，往往只需幾匙。 粉刺：用1咖啡匙麥芽油和等量凡士林油，加少許蜂膠攪拌均勻成漿糊狀，敷在患處，并輕輕按摩，早晚各1次，一個療程為一星期。
用殘茶葉擦洗木、竹桌椅，可使之更為光潔；把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮；殘茶葉曬干后，還可裝入枕套充當(dāng)枕芯，柔軟且有助于睡眠。
檸檬對大多數(shù)華人而言，是一種「洋」水果。中國古代調(diào)味料很簡單，要想咸加點(diǎn)鹽，而要想酸，就只有用梅醬。大臣領(lǐng)軍出征，皇帝往往賜一面大旗，寫著「鹽梅上將」，這兩種調(diào)味料的重要性不言而喻。
(1)茄子、土豆等蔬菜，切后浸于冷水中，可防氧化變色。 (2)炒肉絲、片時(shí)，加少許冷水，可彌補(bǔ)肉內(nèi)水分的丟失，并且炒好的肉鮮嫩可口。 (3)煉豬油時(shí)，先加一些清水再放油煉，煉出的油顏色鮮亮，無雜質(zhì)。
(1)餐具上的污物可用牙膏擦拭。 (2)用牙膏粘貼字畫可替代膠水。 (3)用牙膏洗滌衣物可替代洗滌劑。 (4)蛟蟲咬傷后涂點(diǎn)牙膏可止癢消炎。 (5)燙傷后涂點(diǎn)牙膏可止痛。 (6)牙膏可治手足癬。
(1)燉肉時(shí)加些桔皮，不僅解膩除腥，還可使肉有果香味。 (2)蒸饅頭時(shí)，摻入些桔皮絲或粉，蒸出后清香可口，別具風(fēng)味。 (3)桔皮洗凈切小丁，用白糖腌漬10天，可做元霄餡、糖餅餡等，其味清香。
(1)烹調(diào)菜肴時(shí)加少量紅葡萄酒，成菜的色、香、味俱佳。 (2)炒蔥頭時(shí)加點(diǎn)白葡萄酒，就不會炒焦。 (3)煎魚時(shí)，在鍋中噴半小杯葡萄酒，可防止魚皮粘鍋。