豆豉為我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)品，是用黃豆或黑豆等豆類發(fā)酵制成的調(diào)味食品。味鮮、咸淡適口，有特殊香氣。豆豉用于烹飪各種風(fēng)味菜肴，可蒸、炒、燉等。能增加菜肴的鮮味，如潮州豆豉雞、豆豉魚、豆鼓牛肉等。

白糖是除去了紅糖中的雜質(zhì)精制而成的蔗糖。目前在世界上蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。我國(guó)早在二千多年前就開始用甘蔗制糖，而用甜菜制糖則是近幾十年的事情。

材料： 南乳1/2塊，面粉1小匙，砂糖1大匙，香油1小匙，胡椒粉1小匙，麻辣辣椒粉300克，小蘇打1小匙，水2大匙。 做法： 1、將南乳用少許水調(diào)成糊狀。 2、小蘇打加入水調(diào)勻備用。

材料： 小蘇打1大匙，木瓜精1大匙，玉米粉1大匙，鹽1大匙，糖1大匙，蛋黃3顆，米 酒半碗，香油少許。 做法： 將所有材料拌勻，就是很好用的腌牛柳醬汁。 用途： 用于腌牛柳或腌豬肉之用。

對(duì)于治療打嗝，人們一直有很多偏方，目前最有效的方法就是出其不意時(shí)嚇唬他一下，但如果這樣還是不能止住打嗝的話，這里有一個(gè)雖不是立竿見影卻被證明十分有效的方法 ：可以試試在舌頭下面放一勺糖。

團(tuán)粉，即烹調(diào)時(shí)勾芡用的淀粉。又叫芡粉。團(tuán)粉主要有馬鈴薯粉、綠豆淀粉、麥類淀粉、菱角粉、藕粉等。團(tuán)粉用于油炸物的沾粉時(shí)可增加脆感，用于上漿時(shí)則可使食物保持滑嫩。

橄欖油是從油橄欖鮮果中直接壓榨出來(lái)的果汁，分離掉其中的水分后取得，是一種優(yōu)良的不干性油脂，也是世界上最重要、最古老的油脂之一。橄欖油帶有橄欖果的清香，適用于炒，蒸等烹飪方式，特別適于制作沙拉和涼拌菜。

啤酒是以大麥、大米等谷物、酒花等為原料釀成的。啤酒被人們稱為液體面包，它泡沫豐富，香醇爽口，是全世界流行的飲料。它也是絕妙的調(diào)味品，可以燒魚，燒肉等，如啤酒雞，啤酒燒小豬腿等。用啤酒蒸出的饅頭又香又蓬松。