特殊人群避免味精
夏經(jīng)理的兒子兩歲多了，雖然牙齒已經(jīng)出齊，但卻不能吃固體食物，一吃就惡心，有時候還會嘔吐。夏太太認(rèn)為這是因為兒子的“喉嚨太小”，于是每天都買來最好的肉、雞、魚等煲一鍋靚湯給兒子喝。由于怕兒子不喝自己精心準(zhǔn)備的“營養(yǎng)湯”，夏太太每回必定在湯中添加味精以提升湯的鮮味。但兒子的體質(zhì)卻越來越虛弱。不得已，夫婦倆帶著兒子來到了醫(yī)院。
經(jīng)過檢查，大夫告訴夏氏夫婦以下知識。首先，以湯代飯喂養(yǎng)孩子，營養(yǎng)很不均衡，無法滿足幼兒生長發(fā)育期對各種營養(yǎng)素的需求。其次，孩子習(xí)慣了喝湯，咀嚼和吞咽的協(xié)調(diào)動作更加得不到足夠的訓(xùn)練，因此一吃固體食物就惡心甚至嘔吐。再者，嬰幼兒長期攝入味精會影響鋅的吸收，導(dǎo)致容易缺鋅。
專家提醒
哺乳期婦女和嬰幼兒最好不用味精，因為味精中的谷氨酸能與血液中的鋅結(jié)合，降低鋅在血液中的濃度。谷氨酸通過乳汁或湯進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，生成不易吸收的谷氨酸鋅排出體外，導(dǎo)致嬰兒缺鋅，輕則厭食，味覺差，繼而免疫功能低下，易患感冒、肺炎、肝炎等感染性疾��；重則導(dǎo)致智能低下、生長發(fā)育障礙、貧血、肝脾腫大、生殖器官及第二性征發(fā)育不全。
味精中含有一定比例的鈉，過多使用味精會使人產(chǎn)生口渴感，而60歲以上老人對鈉的攝入比較敏感，所以，老年人以及患有高血壓、腎病、代謝綜合征等疾病的病人應(yīng)少吃或不吃味精。