菜譜名稱(chēng) 魚(yú)腹藏羊肉 所屬菜系 東北菜 所屬類(lèi)型 地方特色 基本特點(diǎn) 山東名菜，相傳有春秋時(shí)代齊國(guó)人易牙所創(chuàng)。在北方水產(chǎn)以鯉魚(yú)為最鮮，肉以羊肉為最鮮，此菜兩鮮并用，互相搭配，烤制而成。成菜色澤光潤(rùn)，外酥里嫩，鮮美異常。

【原料】主料：鯉魚(yú)500克，蔥25克。輔料：姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙�！局谱鬟^(guò)程】1、蔥250克整理洗凈，晾干備用，鯉魚(yú)剖開(kāi)洗凈。用酒、白糖拌和，浸腌半小時(shí)，并上下翻動(dòng)。

【原料】鮮帶皮豬五花肉一方，豬大腸500克，鮮豬血1000克�！局谱鬟^(guò)程】1、帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦,在溫水中泡半個(gè)小時(shí)取,刮凈焦皮,下開(kāi)水鍋中煮開(kāi)后,用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤(pán)。

【原料】主料：豬肉皮（上肋部位）500克。輔料：辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒面，蔥白各適量�！局谱鬟^(guò)程】1、將肉皮刮洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水煮熟（以能掐動(dòng)為準(zhǔn)），撈在涼開(kāi)水內(nèi)泡涼，片盡里面的肥膘，坡刀片成極薄的片，再切成極細(xì)...

【原料】主料：草魚(yú)肉500克，番茄醬50克。輔料：檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克�！局谱鬟^(guò)程】1、選新鮮草魚(yú)肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。

【原料】四季豆1斤，豬肉三兩，蔥粒、榨菜粒、蒜末少許�！局谱鬟^(guò)程】1、豬肉洗凈剁碎。2、四季豆撕去筋，洗凈滴干水份。放入油鍋中煸炒兩分鐘左右，盛起，滴去油份。

【原料】主料：白蘿卜300克。輔料：香菜15克，辣椒油30克，香油4克，醬油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精鹽少許。

【原料】主料：豬排骨250克，白菜頭250克。輔料：香菜梗10克，精鹽、味精、花椒水、蔥姜，肉湯，清油�！局谱鬟^(guò)程】1、把排骨剁成一寸五分長(zhǎng)的段，白菜頭切成長(zhǎng)方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。