干燒遼參是一道家常菜，肉質(zhì)脆香，營(yíng)養(yǎng)豐富。來(lái)自“潮皇閣”的中國(guó)烹飪名師郭康林為您介紹此菜的做法。 【主料】關(guān)東遼參150克 【配料】冬筍20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢兒白100克，姜、蔥、蒜、味精若干 【做法】 流程一： 將關(guān)東遼參取...

主料：鰱魚(yú)頭（一個(gè)）、五花肉（2~3兩）、煎好的油鹽餅 配料：香蔥、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、味精、老湯、花生油各適量 制作過(guò)程： 第一步：準(zhǔn)備工作：將鰱魚(yú)頭洗凈，改刀（就是把魚(yú)頭從下顎分成相連的兩片）。

主料：里脊肉。 配料：香菜，蒜沫。 調(diào)料：番茄醬，白糖，醋，鹽，味精，料酒，醬油，濕淀粉。 制法：將里脊切成5厘米長(zhǎng)，4厘米寬，3毫米厚的大片，用鹽，味精，料酒喂口。掛上濕淀粉下5--6成熱油鍋中炸定型后撈出。

原料:帶皮大蝦10個(gè)，奶油15克，酸面包渣100克，海參50克，蝦仁50克，雞肉50克，香菜葉少許，油100克，料酒25克，鹽2.5克，味精2.5克，雞油25克，番茄醬20克，雞蛋200克，蔥、姜各40克。

主料：酸白菜絲 輔料：蘋(píng)果、洋蔥、青紅柿子椒 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油 烹制方法： 1、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫3成熱時(shí)放入酸白菜絲，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味炒熟，出鍋晾涼待用； 2、將蘋(píng)果去核、皮、蒂切成絲，洋蔥、青紅椒洗凈切...

主料：苦瓜 輔料：紅、黃柿子椒 調(diào)料：鹽、白糖、蘋(píng)果汁 烹制方法： 1、將苦瓜、柿子椒分別切成片，在苦瓜中加入少許鹽腌制片刻，將苦水控出； 2、苦瓜中加入白糖拌勻，放入柿子椒，澆上蘋(píng)果汁拌勻即可。 特點(diǎn)：微苦微甜，爽脆可口。

1、準(zhǔn)備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕。 2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi)，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開(kāi)。

主料：白蘿卜 調(diào)料：醬油、白糖、鹽、雞精、醋、麻油、大料 烹制方法： 1、將白蘿卜洗凈改刀半型片（一刀虛，一刀實(shí)）然后用鹽腌15分鐘，取出將蘿卜水分?jǐn)D干； 2、用醬油、大料、白糖、醋、雞精調(diào)好汁，放入擠干的蘿卜片加麻油略拌即可食...