麻辣白肉
做法
1、將豬肉刮洗干凈,加水煮至六成熟,撈出瀝干,晾涼后切成薄片,碼在盤中待用。
2、將辣椒油、醬油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、蔥末、姜末、蒜泥放在碗中勾成調(diào)味汁,澆在肉片上,食用時(shí)拌勻即可。
貼士豬肉要新鮮,一定要收拾干凈;煮肉的水要一次加夠,中間不要往鍋中加涼水;當(dāng)豬肉煮到可用筷子戳穿時(shí),說明已經(jīng)熟了,可撈出來切片,煮得太爛會(huì)影響口感;盡量切得薄一點(diǎn),美觀一些。
麻辣白肉
做法
1、將豬肉刮洗干凈,加水煮至六成熟,撈出瀝干,晾涼后切成薄片,碼在盤中待用。
2、將辣椒油、醬油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、蔥末、姜末、蒜泥放在碗中勾成調(diào)味汁,澆在肉片上,食用時(shí)拌勻即可。
貼士豬肉要新鮮,一定要收拾干凈;煮肉的水要一次加夠,中間不要往鍋中加涼水;當(dāng)豬肉煮到可用筷子戳穿時(shí),說明已經(jīng)熟了,可撈出來切片,煮得太爛會(huì)影響口感;盡量切得薄一點(diǎn),美觀一些。
干燒遼參是一道家常菜,肉質(zhì)脆香,營(yíng)養(yǎng)豐富。來自“潮皇閣”的中國(guó)烹飪名師郭康林為您介紹此菜的做法。 【主料】關(guān)東遼參150克 【配料】冬筍20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢兒白100克,姜、蔥、蒜、味精若干 【做法】 流程一: 將關(guān)東遼參取...
主料:鰱魚頭(一個(gè))、五花肉(2~3兩)、煎好的油鹽餅 配料:香蔥、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、味精、老湯、花生油各適量 制作過程: 第一步:準(zhǔn)備工作:將鰱魚頭洗凈,改刀(就是把魚頭從下顎分成相連的兩片)。
主料:里脊肉。 配料:香菜,蒜沫。 調(diào)料:番茄醬,白糖,醋,鹽,味精,料酒,醬油,濕淀粉。 制法:將里脊切成5厘米長(zhǎng),4厘米寬,3毫米厚的大片,用鹽,味精,料酒喂口。掛上濕淀粉下5--6成熱油鍋中炸定型后撈出。
原料:帶皮大蝦10個(gè),奶油15克,酸面包渣100克,海參50克,蝦仁50克,雞肉50克,香菜葉少許,油100克,料酒25克,鹽2.5克,味精2.5克,雞油25克,番茄醬20克,雞蛋200克,蔥、姜各40克。
主料:酸白菜絲 輔料:蘋果、洋蔥、青紅柿子椒 調(diào)料:鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油 烹制方法: 1、坐鍋點(diǎn)火倒入油,油溫3成熱時(shí)放入酸白菜絲,加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味炒熟,出鍋晾涼待用; 2、將蘋果去核、皮、蒂切成絲,洋蔥、青紅椒洗凈切...
主料:苦瓜 輔料:紅、黃柿子椒 調(diào)料:鹽、白糖、蘋果汁 烹制方法: 1、將苦瓜、柿子椒分別切成片,在苦瓜中加入少許鹽腌制片刻,將苦水控出; 2、苦瓜中加入白糖拌勻,放入柿子椒,澆上蘋果汁拌勻即可。 特點(diǎn):微苦微甜,爽脆可口。
1、準(zhǔn)備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕。 2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開。
主料:白蘿卜 調(diào)料:醬油、白糖、鹽、雞精、醋、麻油、大料 烹制方法: 1、將白蘿卜洗凈改刀半型片(一刀虛,一刀實(shí))然后用鹽腌15分鐘,取出將蘿卜水分?jǐn)D干; 2、用醬油、大料、白糖、醋、雞精調(diào)好汁,放入擠干的蘿卜片加麻油略拌即可食...