原料配方：橄欖咸坯35千克，白砂糖22.5千克，甘草粉1.3千克，五香粉50克工藝流程：選料→擦皮→腌制→捶裂→漂洗→糖漬→煮制→第二次糖漬→第二次煮制→第三次糖漬→第三次煮制→烘干→拌粉→再烘干→成品制作方法：1.選料：選用新鮮、個...

以福建省晉江縣石獅塘頭村的產(chǎn)品最為有名。歸橋多用作贈送親友的禮品。 原料配方：糯米40千克白砂糖34千克蜜冬瓜條10千克金桔醬1千克豬油(抹用)1千克 制作方法：1.浸米：將糯米洗凈浸泡10小時，中間換水一次。

福建尤溪“卜鴨”的生產(chǎn)，已有100多年的歷史。當(dāng)?shù)胤昴赀^節(jié)、婚壽喜事，一般都要熏制“卜鴨”以招待賓客。所謂“卜鴨”，是用米及茶葉熏制而成的鴨子�！安辐啞睅в袩熝�特有的香味。

在福州，可以看到好多小吃店都寫著“粉干”、“拌化”，這是兩種似曾相識的粉類：粉干我覺得就跟桂林米粉差不多，至于韌度方面可能有點不同。而“化”則是指興化粉，跟米粉差不多，比較細。

名氣最大的“魚丸”，而且是大個的。6元/碗。真正的魚丸，看好了哦，魚肉和成的皮，里頭的餡是精加工豬肉，非�？煽�。

這是福州傳統(tǒng)的“肉燕”，一碗十顆，3元/碗。肉燕和餛飩的結(jié)構(gòu)差不多，不過肉燕的皮是豬肉和面粉放在一起做成的，餡也比北方的餛飩大得多，好吃得多！

中秋節(jié)俗稱“七月半”，有以咸仔果祭祖的舊民俗。傳說一戶人家在蒸制這種供品時，孩子揭開蒸籠蓋一看那咸仔果半生半熟，嫌它“白淡無滋味”，遂隨手把一碗肉肴倒進果中，被大人發(fā)現(xiàn)后，已“生米蒸成熟果”了。不過吃起來味道還不錯。

福建年糕有紅糖和白糖的兩種，生產(chǎn)多在冬季。白糖年糕中還有夾心白膘肉丁和花生、紅棗、瓜子仁、核桃仁等果料，又名“百果年糕”，風(fēng)味也較特殊。