以福建省晉江縣石獅塘頭村的產(chǎn)品最為有名。歸橋多用作贈送親友的禮品。 原料配方：糯米40千克白砂糖34千克蜜冬瓜條10千克金桔醬1千克豬油(抹用)1千克 制作方法：1.浸米：將糯米洗凈浸泡10小時，中間換水一次。

福建尤溪“卜鴨”的生產(chǎn)，已有100多年的歷史。當?shù)胤昴赀^節(jié)、婚壽喜事，一般都要熏制“卜鴨”以招待賓客。所謂“卜鴨”，是用米及茶葉熏制而成的鴨子。“卜鴨”帶有煙熏特有的香味。

在福州，可以看到好多小吃店都寫著“粉干”、“拌化”，這是兩種似曾相識的粉類：粉干我覺得就跟桂林米粉差不多，至于韌度方面可能有點不同。而“化”則是指興化粉，跟米粉差不多，比較細。

海蠣煎選用海蠣中的上品“珠蠔”為主要原料，把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調(diào)勻，然后用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。吃時，以蒜泥、沙茶醬、芫荽等為作料，方能達到香脆細膩、美味可口之功效。

這是福州傳統(tǒng)的“肉燕”，一碗十顆，3元/碗。肉燕和餛飩的結(jié)構(gòu)差不多，不過肉燕的皮是豬肉和面粉放在一起做成的，餡也比北方的餛飩大得多，好吃得多！

中秋節(jié)俗稱“七月半”，有以咸仔果祭祖的舊民俗。傳說一戶人家在蒸制這種供品時，孩子揭開蒸籠蓋一看那咸仔果半生半熟，嫌它“白淡無滋味”，遂隨手把一碗肉肴倒進果中，被大人發(fā)現(xiàn)后，已“生米蒸成熟果”了。不過吃起來味道還不錯。

福建年糕有紅糖和白糖的兩種，生產(chǎn)多在冬季。白糖年糕中還有夾心白膘肉丁和花生、紅棗、瓜子仁、核桃仁等果料，又名“百果年糕”，風味也較特殊。

廈門花生湯系花生米先剔去疵粒，用滾湯開水浸泡后去膜，加水置砂鍋中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，續(xù)熬使花生仁爛透為止。此時，花生一分為二，上浮水面，顆爛而不溶，汁液溶而水不濁，不油不膩，芳香撲鼻。