漿水面[圖]
漿水面也蘭州的一種風(fēng)味食品，用料講究，制作精細(xì)。漿水是由新鮮蔬菜發(fā)酵釀成，面團經(jīng)手工揉搟后，用刀切成細(xì)長的面條，俗稱“利刀面”，漿水燒開泡入蔥花、精鹽、花椒，面條煮熟后撈入碗中，澆上晾涼的漿水，撒上香菜，食之爽利可口，為盛夏清熱解暑之美味。 漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨作飲料。在炎熱的暑夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復(fù)體力。常食用漿水面還能治一些疾病，有高血壓的病患者經(jīng)常吃些芹菜漿水，能起到降低和穩(wěn)定血壓的作用。對腸胃和泌尿系統(tǒng)的某些病癥也有一定療效。有的醫(yī)院用漿水配合藥物醫(yī)治燒傷，可大大減輕患者痛疼，取得顯著療效。特點：色澤雅麗，香甜適口。制法：1、將豬板油去皮切成5厘米長、4毫米粗的條；紅棗洗凈去核切成��；果脯、桃仁切成丁；黃桂用水化開。2、百合去尖，順根長切成塊，用水洗凈；取1碗，用熟豬油擦內(nèi)碗，豬板油條在碗中碼成八卦圖案，在每1條...
蘭州種百合至今已有一百多年的歷史，已形成一套富有地方特色的成套的栽培技術(shù)。蘭州百合瓣大肉厚，潔白香甜。一般在立夏育苗，晚秋栽種，立冬前后成熟采收。
以面皮包餡，仿蘋果、石榴、佛手、香瓜等形象，制為果品，烤熟而成。酥松綿軟，餡料精致，味美醇香。
面粉配食糖、豬油、桃仁、芝麻、玫瑰等制糕，酥松香甜，味美可口。
豬臟面是用豬大腸烹制的風(fēng)味面食，清代蘭州人創(chuàng)制，民國時以宣家巷的風(fēng)味最佳。因制作精巧、軟爛醉香、風(fēng)味獨特而頗受歡迎。做豬臟面時，選用新鮮的肥豬腸，用食鹽、堿和醋水反復(fù)搓洗，并用清水沖凈，直至除去異味。
張掖馳名的粉皮面筋有“馬面筋”，每日清晨挑兩桶擺攤出售，不到兩個小時出售完畢。因為馳名，除經(jīng)常來吃的人們外，慕名而來者也不少。農(nóng)村農(nóng)民秋收后，家家戶戶，要曬粉皮面筋迎親接友，逢年過節(jié)或是喜慶之時，粉皮面筋是不可缺少的臨時...
涼粉是夏季當(dāng)令小吃。武威涼粉有青粉、黃粉、沙米粉三種。青粉是用扁豆粉，或綠豆、山藥粉制成的。做法很簡單，先量好粉面，加冷水拌成稠面糊，鍋開后把調(diào)好的糊均勻下鍋，不停攪動，以免沾鍋，煮透，倒大盆或平盤晾涼，切條，擱上各種調(diào)...
魚兒粉是用精細(xì)的大豆粉制作的小吃，形狀象小魚，顏色有白有紅，配上調(diào)料、小菜，活象一條條小魚在碗里。吃起來清涼可口，既充饑，又止渴，是一種地道的夏令風(fēng)味小吃，隨喝一聲“魚兒粉……吃”，總招來不少顧客，賣者走街串巷，幾十年過...