用面粉制作，呈長(zhǎng)方形，約長(zhǎng)3厘米，中有圓形空心，大小均勻。油炸后粘以糖衣，用青紅絲與芝麻點(diǎn)綴。脆中帶甜，有芝麻香味。

特點(diǎn)：色澤雅麗，香甜適口。制法：1、將豬板油去皮切成5厘米長(zhǎng)、4毫米粗的條；紅棗洗凈去核切成丁；果脯、桃仁切成��；黃桂用水化開(kāi)。2、百合去尖，順根長(zhǎng)切成塊，用水洗凈；取1碗，用熟豬油擦內(nèi)碗，豬板油條在碗中碼成八卦圖案，在每1條...

蘭州種百合至今已有一百多年的歷史，已形成一套富有地方特色的成套的栽培技術(shù)。蘭州百合瓣大肉厚，潔白香甜。一般在立夏育苗，晚秋栽種，立冬前后成熟采收。

以面皮包餡，仿蘋果、石榴、佛手、香瓜等形象，制為果品，烤熟而成。酥松綿軟，餡料精致，味美醇香。

漿水面也蘭州的一種風(fēng)味食品，用料講究，制作精細(xì)。漿水是由新鮮蔬菜發(fā)酵釀成，面團(tuán)經(jīng)手工揉搟后，用刀切成細(xì)長(zhǎng)的面條，俗稱“利刀面”，漿水燒開(kāi)泡入蔥花、精鹽、花椒，面條煮熟后撈入碗中，澆上晾涼的漿水，撒上香菜，食之爽利可口，為...

豬臟面是用豬大腸烹制的風(fēng)味面食，清代蘭州人創(chuàng)制，民國(guó)時(shí)以宣家巷的風(fēng)味最佳。因制作精巧、軟爛醉香、風(fēng)味獨(dú)特而頗受歡迎。做豬臟面時(shí)，選用新鮮的肥豬腸，用食鹽、堿和醋水反復(fù)搓洗，并用清水沖凈，直至除去異味。

張掖馳名的粉皮面筋有“馬面筋”，每日清晨挑兩桶擺攤出售，不到兩個(gè)小時(shí)出售完畢。因?yàn)轳Y名，除經(jīng)常來(lái)吃的人們外，慕名而來(lái)者也不少。農(nóng)村農(nóng)民秋收后，家家戶戶，要曬粉皮面筋迎親接友，逢年過(guò)節(jié)或是喜慶之時(shí)，粉皮面筋是不可缺少的臨時(shí)...

涼粉是夏季當(dāng)令小吃。武威涼粉有青粉、黃粉、沙米粉三種。青粉是用扁豆粉，或綠豆、山藥粉制成的。做法很簡(jiǎn)單，先量好粉面，加冷水拌成稠面糊，鍋開(kāi)后把調(diào)好的糊均勻下鍋，不停攪動(dòng)，以免沾鍋，煮透，倒大盆或平盤晾涼，切條，擱上各種調(diào)...