茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點(diǎn)，且此餅當(dāng)推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風(fēng)味獨(dú)特。

一、脆麻花 脆麻花是北京清真小吃的常見(jiàn)品種，脆麻花不僅北京有南方也有，形狀、質(zhì)地基本相同。北京除脆麻花外，還有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百詠》中有詩(shī)說(shuō)：“麻花燒餅說(shuō)都門(mén)，名色繁多恣飽吞，適口價(jià)廉隨處有，一...

宣武區(qū)菜市口南來(lái)順飯莊，是一家以經(jīng)營(yíng)北京風(fēng)味小吃著稱(chēng)的老字號(hào)，在這里蒸、炸、煮各式小吃琳瑯滿目，就說(shuō)馓子麻花類(lèi)吧，就有十幾個(gè)品種，大麻花足有以尺半長(zhǎng)，小的蜜麻花一個(gè)兩口就能吃下，還有棗核形、扇面形的馓子麻花，小巧玲瓏，逗...

扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕與涼粉一般同時(shí)出售。過(guò)去在出售時(shí)，攤販不時(shí)的吆喝：“扒糕筋道……酸辣涼粉兒?jiǎn)选�…�?《燕都小食品雜詠》中稱(chēng)：“色惡于今屬扒糕，拖泥帶水一團(tuán)糟。嗜痂有癖渾難解，醋蒜熏人辣欲號(hào)。

北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。因喝時(shí)不用羹匙，如同飲茶，故名。 初名“杏酪”或“杏仁酪”，清初朱彝尊《食憲鴻秘》“杏酪”：“京師甜杏仁用熱水泡，加爐灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂凈，再量入清水，如磨豆腐法帶水磨碎。

姜絲排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因食用時(shí)有明顯的鮮姜味而得名。它不但是北京傳統(tǒng)小吃，也是北京茶菜的一個(gè)品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。

過(guò)去有一則笑話，說(shuō)齊化門(mén)（朝陽(yáng)門(mén)）外營(yíng)房的旗人都聚在街頭痛哭 流涕，路人問(wèn)之，哭者愈痛，謂“豆汁兒房都關(guān)了張，豈不要了性命？” 笑話歸笑話，老北京人尤其是旗人，特別喜愛(ài)喝豆汁兒，甚至稱(chēng)之為“本命食”乃是事實(shí)。

北京最早的“灌腸”鋪是后門(mén)橋頭路東的“福興居”，清光緒年間開(kāi)業(yè)，掌柜的姓普，人稱(chēng)“灌腸普”。他家以真正的豬肥腸灌上碎肉、淀粉 和其它香料，煮得不軟不硬、烙得不老不皮，外焦里嫩，澆上鹽水、蒜汁兒，吃起來(lái)別有風(fēng)味。