開口笑
面粉500克，花生油1000克（實耗200克），雞蛋50克1個，白糖50克，飴糖150克，芝麻仁60克，小蘇打5克，糖精少許，調(diào)制面團油25克。
1、將雞蛋打破、去皮，倒盆中，加入小蘇打、飴糖、白糖、糖精、調(diào)制面團油和清水，攪拌溶化后倒進面粉，拌和均勻，揉搓成團（不可過多揉搓，否則，炸時不開口，不喧軟，不美觀），放到案板上，搓成粗長條，揪40克一個的劑子，揉成圓球形；
2、將芝麻仁用開水燜片刻，撈出，控水，放入容器，把做好的圓球形劑子放入，使之均勻沾上芝麻仁，即成開口笑的生坯，放入油鍋炸；
3、炸開口笑與炸制一般食品有所不同，下鍋時油溫要高（要在七成熱以上），但又不可過熱，過熱則不開口；下鍋后油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋后就要端離火眼，降低油溫去炸；當油溫低于五成熱以下時，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將開口笑生坯慢慢炸成老黃色、開口。同時，不可多加攪動，翻一個身即可。
外脆內(nèi)酥，香甜可口。
安徽肥東縣撮鎮(zhèn)生產(chǎn)的五香辣味牛肉干，具有香辣味濃，回味帶甜的特色�！诿朗吃稀凼炫Ｈ�100公斤，白糖21公斤，大曲酒1公斤，味精0.5公斤，細鹽0.45公斤，五香粉0.5公斤，辣椒粉0.2～0.5公斤，胡椒粉0.1公斤，安息香酸鈉0.1公斤，醬油2公...
“小紅頭”是廬江很受群眾歡迎的一種點心，至今已有250余年的歷史�！诿朗吃稀劬酌娣�5千克、酵面250克、金桔餅50克、青梅50克、核桃仁150克、糖桂花150克、堿25克、精鹽30克、綿白糖4.250千克、豬板油500克、食用紅色素少許。
安徽省五河縣城效鄉(xiāng)西壩村養(yǎng)鴨專業(yè)戶杜廣興把自養(yǎng)肥嫩鴨加工成板鴨�！诿朗吃稀埒�(28千克)14只，粗鹽500克，茴香1克，生姜、八角、蔥適量。
≮美食原料≯面粉1000克，花生油1500克（炸成品實耗350克），堿14克，面團用飴糖250克，過密用飴糖1400克�！诿朗匙龇ā�1、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”組成。
≮美食原料≯黃豆1千克，白糖適量�！诿朗匙龇ā�1、將黃豆洗凈，放入盆中泡（夏季泡5小時左右，冬季泡10小時左右）；2、將黃豆撈出上磨，用清水7千克磨漿。
≮美食原料≯綠豆400克，江米80克，小米40克，堿面、菠菜汁各適量�！诿朗匙龇ā�1、將綠豆淘洗干凈，瀝凈水，磨成豆瓣，除去皮與小米一起用清水（夏季用冷水，冬季用溫水）泡6個小時，磨成粉漿，然后用少許剎沫油，剎去漿沫，用羅濾去渣子...
≮美食原料≯黃豆500克，精鹽50克，白糖50克，甘草末15克，橘餅25克�！诿朗匙龇ā�1、把洗凈的黃豆倒鍋里，加水沒過黃豆0.5-1厘米，放點鹽，蓋好蓋，用旺火煮約15分鐘，移小火燜煮至熟離火；2、待豆溫熱時，放入糖、橘餅、甘草末，用鍋鏟...
≮美食原料≯豆沙（150克）、雞蛋白（5只）、面粉（50克）、菱粉（50克）。 ≮美食做法≯1、將豆沙炒好，搓成像小核桃那樣的小圓球；雞蛋白打成雪堆狀（要能立而不塌），再將面粉、菱粉放入雞蛋白里調(diào)成稠糊；2、以雞蛋糊作為外皮，豆沙為...