臘味芋頭糕的做法
(1)廣式臘腸 60公克 蝦米 40公克 芋頭 450公克 水 500㏄
(2)太白粉 40公克 在來(lái)米粉 150公克 水 150㏄
鹽 1小匙 鮮雞粉 1小匙 細(xì)砂糖 1大匙 五香粉 1大匙 胡椒粉 1大匙 麻油 2大匙
1、廣式臘腸切小丁后用滾水汆燙，蝦米稍微洗凈后也用滾水汆燙，撈起后瀝干水份。起油鍋，將臘腸丁及蝦米一起炒熟備用。[第一范文網(wǎng)]
2、芋頭洗凈、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的熱油中以中火炸成金黃色，撈起瀝干油份備用。
3、把所有調(diào)味料及材料(2)拌勻備用。
4、鍋中注入500㏄的水，將水煮沸后加入作法(1)、(2)后，再次煮至水滾，熄火后加入作法(3)，以打蛋器慢慢攪拌均勻。把上述材料倒入四方形的模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸徽?0分鐘，取出后分切成16塊即可。
原料：油酥皮材料：(1)水皮：中筋面粉 100公克 豬油 20公克 水 120公克(2)油心：低筋面粉 160公克 豬油 80公克 內(nèi)餡材料：蓮蓉 360公克做法：(1)將中筋面粉加入水、豬油，用手出力揉至面糰出筋備用。
原料：外皮材料：低筋面粉 160公克 奶油 120公克 糖粉 60公克 蛋 2個(gè) 內(nèi)餡材料：(1)蝦仁 400公克 干貝、火腿 各75公克 洋菇、草菇 各50公克 香菇 50公克 (2)面粉、奶油 各18公克 (3)起士粉 60公克 鹽、鮮雞粉 1又1/4小匙 糖、胡椒粉 各1大...
原料：糯米10杯、粳米7杯、黃豆2杯、小豆2杯、大棗1杯、栗子1杯、白糖1杯、鹽2大勺、柿餅10個(gè)。做法：1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小時(shí)，糯米泡30小時(shí)后撈取，放鹽搗成面。 2、栗子去皮，大的切半。
原料：酥皮材料(1)水皮：中筋面粉 150公克 蛋 1個(gè) 水 170㏄ (2)油心：低筋面粉 150公克 豬油 60公克 奶油 240公克 內(nèi)餡材料：叉燒肉 240公克 叉燒醬 240公克做法：(1)購(gòu)買市售現(xiàn)成叉燒肉，將其切片再與叉燒醬拌勻，即為內(nèi)餡。
原料：面粉500克，泡打粉25克，百金A75克，白糖750克，黃油350克，雞蛋6個(gè)，牛奶500克，香草粉適量，水250克，椰蓉1000克，色拉油500克。
原料：面粉500克，黃油200克，白糖200克，雞蛋4個(gè)，泡打粉10克，可可粉10克，巧克力100克，黃油50克，架英餡，水適量。做法：1.面粉、黃油、白糖、雞蛋、泡打粉和成松酥面，搟成片，放入盞中捏好，排列在烤盤中，放入烤箱用180度的溫度烤...
原料：鮮荷葉兩張，糯米粉500克，油適量，白糖50克，豬肉末500克，火腿末75克，筍丁50克，鹽、料酒、味精、高湯、蔥末、姜末、水淀粉各適量。做法：1.在鍋中加入清水燒開(kāi)，加入料酒、鹽少許，下入火腿末和筍丁焯一下?lián)瞥龃谩?/p>
原料：面料500克，豬油300克，水適量，白糖適量。做法：1.面粉內(nèi)加入豬油，揉成干油酥。[第一范文網(wǎng)]2.面粉內(nèi)加豬油、水適量，和成水油酥，醒20分鐘待用。