蜂巢芋角[圖]
作為廣東春茗名點(diǎn)的蜂巢芋角，并不是浪得虛名的。蜂巢芋角外皮酥脆，內(nèi)層軟滑，餡有少許肉汁，吃起來(lái)外酥脆？松軟，有種咸咸甜甜的滋味，非常過(guò)癮。據(jù)稱(chēng)，蜂巢芋角是 用芋泥作皮，將豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟后作餡，包制成角形，下油鍋炸制而成。炸成以后呈金黃色，表層小眼密布，形狀仿如蜂巢。據(jù)蓮香樓的張雪清介紹，蜂巢芋角做得好吃有兩個(gè)秘訣。其一是選用的芋頭一定要新鮮、起粉，以前常采用廣西荔浦所產(chǎn)的香芋，故又有荔浦芋角一名；其二是炸制的功夫非常講究，火候要掌握好。
以牛肉為主，加少量肥豬肉及適量調(diào)料作成燒麥。入口爽滑有汁，鮮美可口。
英記裹蒸粽是由原“梁英記”店主梁禮英師傅創(chuàng)制，以用料講究、制作精良、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉而深受消費(fèi)者歡迎。選用新鮮的綠豆除去豆衣，再用優(yōu)質(zhì)的原料配制，使裹蒸粽味道可口、香濃鮮美。
春餅，面制薄餅，以韭菜、豆干絲、豬肉、香料為餡，包成卷狀油煎面磯，味道鮮香可口，“春”又含吉祥之意。
選用正宗的番禺新墾蓮藕，磨制成粉，加清水拌成糊狀，配以瑤柱、魚(yú)青（魚(yú)皮茸）。蒸出來(lái)的藕粉香滑清甜，可口味美。
“石鍋魚(yú)”是湘菜中的一道名菜，制作方法很是獨(dú)特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚(yú)放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材，這樣，經(jīng)過(guò)一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚(yú)”...
廣州每到萬(wàn)家燈火之時(shí)，長(zhǎng)堤一帶總會(huì)有許多灘檔架爐設(shè)鍋，炒賣(mài)起田螺來(lái)，現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)，香味好不誘人。故有許多廣州人都喜歡在晚飯之后，邀約三五知己，又或是與心儀之人，沿著長(zhǎng)堤一邊散步、一邊欣賞珠江兩岸的風(fēng)景、一邊聊天。
用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚。
潮州春餅，是潮州小吃的佳品。它呈長(zhǎng)方形，金黃美觀，外酥里嫩，味濃香郁，為人稱(chēng)道。春餅本是迎春食品，其演變的歷史，可以追溯到遠(yuǎn)古的年代。