冰菜
夏天，心里總是期待冰清的吃法。梳理一下自己的思緒，突然想起來(lái)，廣州人吃涼菜的功夫一點(diǎn)都不比北方人的涼拌低，而且北方的涼拌菜大都粗淺，哪里比得上老廣州！比較了一番，還是決定去惠愛餐廳，那里的涼菜才能代表咱老廣州！
老城區(qū)的中山六路，惠愛掩映在同樣老的騎樓之下。和所有地道的廣州餐廳一樣，它的裝修十分簡(jiǎn)單，食客們都是左鄰右里的老街坊，在附近工作的白領(lǐng)，除了熟客還是熟客。在這里，你可以卸下一切行頭，其舒適程度如同脫下緊身套裝換上休閑服一樣。而它的菜式則帶有順德、中山一帶的風(fēng)味，不過(guò)任何時(shí)候都不會(huì)令你失望。
掌門司令：惠愛雞
堂吃58元/只，外賣32元/斤
對(duì)于廣州人來(lái)說(shuō)，無(wú)雞不成宴。肉可以少吃，菜可以不吃，但雞是萬(wàn)萬(wàn)不能少的。十桌人里總有九桌人要點(diǎn)一只惠愛雞，沒點(diǎn)的那一桌肯定是生客。
惠愛的雞選用一斤三到一斤六的走地清遠(yuǎn)雞制作，這個(gè)重量級(jí)的雞，身材勻稱，脂肪分布均勻，只只都由同樣來(lái)自清遠(yuǎn)的大廚親自過(guò)目。而且它們?nèi)加扇耸衷讱ⅲ虼嗣滋貏e幼細(xì)，制作的時(shí)候把它浸在用10多種藥材做成的鹵水中，浸熟之后再用冰水過(guò)冷河，連續(xù)幾次，一只色澤淡黃，月白風(fēng)清的惠愛雞就上桌了，雞味濃郁得噴薄而出，吃起來(lái)皮滑肉嫩，爽中帶脆，連骨頭都有味道，直叫人吃完之后連手指也要舔光光。
冰清玉潔：冰浸肚尖28元
這是才在16屆廣州國(guó)際美食節(jié)獲獎(jiǎng)的菜式。因?yàn)槎羌膺x自豬肚最厚的部分。
最考人的地方在于切肚尖的刀功，必須每一塊肚尖都切得厚薄一致，那么灼的時(shí)候才能不老不韌。灼熟之后加上最能醒胃的芫茜（個(gè)人認(rèn)為），和最惹味的秘制沙姜紅蔥頭醬油，令肚尖沒有一般豬肚的特殊氣味，吃起來(lái)肥美豐腴蕩氣回腸，豬肉特有的甘脆和芫茜的帶有肉感的濃香在口中癡纏，但添加了沙姜紅蔥頭醬油之后則變?yōu)樗谛焉�，令味道濃郁卻不油膩，簡(jiǎn)直可以連下飯兩碗。
如果不喜歡熱的，還可以來(lái)個(gè)冰浸肚尖（28元），冰清玉潔的瓊脂一般，帶著水光流動(dòng)的半透明感，冷得令人充滿征服欲。
貼士：
如果不喜歡肚尖，還可以選擇冰浸蟮片或其它肉類，也是28元，而冰浸蔬菜則是18元。
還有什么不能錯(cuò)過(guò)？
美極王蒸九肚魚20元
九肚魚炸的就吃得多了，蒸的見過(guò)沒有？這里的九肚魚用秘制的汁（問(wèn)了好久也套不出是什么汁）腌過(guò)之后，享受對(duì)一條好魚的最高禮遇———清蒸，然后隆重登場(chǎng)。口感清甜軟滑，柔嫩得幾乎可以滴出水來(lái)。
奇味鮮竹腸25元
用豬大腸和粉腸之間最厚的一段，用醬料腌制一夜后油炸，香脆中韌力十足，讓牙齒有種在彈力床上跳躍的感覺。地址：中山六路129號(hào)價(jià)格：菜式多在20到30元之間下午茶（PM2：30-5：00）全部3元
最抵食
香芒雪蛤13元/位
雪蛤用冰糖燉好后加入用新鮮呂宋芒打成的汁，帶著芒果濃郁的熱帶風(fēng)情和香氣，酸酸甜甜的，十分好入口，可惜雪蛤不夠爽，味道偏酸了一點(diǎn)，吃到最后覺得很酸，如果再甜一些就好了。