百侯薄餅，是大埔縣百侯區(qū)傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃。用精面粉，瘦豬肉、香菇蝦米，豆腐干，豬腳湯、蒜白等烘制而成。

民俗年糕。發(fā)酵類米制糕粿品。又稱發(fā)粿。潮汕民間所以稱作發(fā)粿，還有寄寓著發(fā)財(cái)、發(fā)家的祝愿。多在冬至、春節(jié)等大節(jié)目或重大祭神活動(dòng)中制作。糖料多用紅糖，也有用白糖的。

汕尾人請(qǐng)佳客，點(diǎn)的第一個(gè)菜就是“生地水蟹湯”。按粵式宴席上菜，上的第一個(gè)萊是湯。白色的瓷盆盛著一盆血黑色的湯水，湯的上面露出幾個(gè)紅紅的蟹足，殊有特色，別具風(fēng)味。當(dāng)各人均舀過湯后，盆底會(huì)露出了幾片生地黃。

旅居新加坡僑胞吳先生，近時(shí)回國來家鄉(xiāng)探親，剛邁進(jìn)砲臺(tái)鎮(zhèn)街頭，就直奔關(guān)爺宮前尋覓尖米丸呂嘗。他感慨地說：“浪跡天涯數(shù)十載，難忘宮前尖米丸”。關(guān)爺宮前尖米丸是充滿鄉(xiāng)土情韻的砲臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)小食。

名小食。潮汕魚餃與其他餃類不同，取海鮮為原料制成餃皮，一般選料于鰻魚（學(xué)名海鰻），取其肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩。制作時(shí)用刀刮出魚肉，放在砧板上，剔凈魚刺和筋條，再用刀壓拍成魚茸，盛于木盆內(nèi)加適量味精、精鹽拌勻成塊，撒上薯粉墊底，用...

金瓜芋泥選用優(yōu)質(zhì)粉芋去皮蒸熟，壓爛成茸，加上砂糖、豬油，再用銅鼎鏟割成芋泥，然后把芋泥放在燉過的蜜浸金瓜里面，加蒸而成。金瓜芋泥清甜柔滑，香純可口。

又稱大肉裹蒸。糯米、綠豆、豬肉配以咸蛋黃、冬菇、雞鴨肉及調(diào)料，包于冬葉中，用咸水草擁扎，蒸煮至熟而成。其外形別致，正面呈方形，后面隆起尖角如錐，形大達(dá)普通棕子數(shù)倍。甘美甜滑，冬葉清香，諸料散發(fā)香氣濃重。

味窖板是客家最大眾化的食物，用大米磨成漿后與少量土堿水拌勻，用開水沖漿，盛入小碗蒸熟。蒸成碗面四周膨脹，中間凹成窩形，以甜醬油（紅味）佐食，故稱味窖板。梅縣街頭常有油煎味窖板，是客家特有的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。