湛江人愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡白切，而且一年四季照吃無忌。白切狗的制法是：挑選嫩狗，去凈毛及內(nèi)臟，成條放大鍋中煮熟撈起，根據(jù)需要多少而斬食。食白切狗定以蒜茸、辣椒醬作配味。

是近年才興起的風味小吃，先備好一份爐火和一付鐵架，讓然后將鐵簽插在竹簽上。蘸上香油、調(diào)料，掛在鐵架上烤，烤好的雞翅，色澤金黃，鮮嫩鮮滑。

早年荷葉飯以東莞太平鎮(zhèn)制作的最為著名，因這一帶盛產(chǎn)荷葉和優(yōu)質(zhì)的絲苗白米。每年夏末秋初，稻熟荷香季節(jié)，挑選上好絲苗米，加上瘦肉、鮮蝦、鮮菇和鮮筍等餡料，用荷葉包好煮熟，作為遠行進餐或探親訪友的禮物之用。

柱侯醬，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風味的調(diào)味佳品。100多年來，柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之一，遠近聞名，深受人們的稱道。

雞飯攤一般在晚上5時多開市，攤位多在馬路騎樓的會合點或拐彎抹角，用布圍起，不讓路人窺視食客面目。雞飯的白切雞選用三黃雞的雞項或肥閹雞，用文火濃湯煮至九成熟，夾出鍋后即用花生油涂抹雞身，使雞皮光滑油潤。

以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、醬油、辣椒醬、蒜頭為原料。制法：將大米洗凈，用清水浸3小時，撈起，投入石磨中邊加清水邊磨成米漿，加入適量生粉與之拌勻，過細眼蘿斗，成為米粉漿；待蒸鍋水開上氣后，將米粉漿分次灌入托盤或小簸...

這可是廣州街頭一景哦！我敢說起碼一半以上的廣州人都吃過燴番薯。隨著冬天的到來，每個人都需要補充一下能量，或是有一個滾燙的東西握在手中，于是，燴番薯就應運而生了。

廣州食街的什食可謂琳瑯滿目。品種有煲牛雜、開煲狗肉、炒田螺、豬紅湯、串燒肉、串馬蹄、串菠蘿等。開煲狗肉是最富地方特色的風味小吃。廣州人嗜吃狗肉的習俗，已有2000多年的歷史。