是柳州風(fēng)味小吃中歷史最悠久的一種清真（回民）小吃品。建國(guó)成立前會(huì)曾由沙街（今柳江路）的馬記清真館經(jīng)營(yíng)，或街頭巷尾叫賣。制作講究，層次分明，香酥、韌滑，油而不膩。

興寧北部山區(qū)，有一種只此一家的獨(dú)特稻米，叫珍珠米。它米粒比大米小，呈黃色，產(chǎn)量極低，很少人種。但是用這種又叫禾米的做板，卻有一種非常獨(dú)特的香味，初到北部山區(qū)的游客，一定會(huì)嘗嘗這種小吃。

芋頭里最好吃的數(shù)荔浦芋，荔浦芋產(chǎn)于桂林市的荔浦縣。它個(gè)頭大，營(yíng)養(yǎng)豐富。剖開(kāi)芋頭可見(jiàn)芋肉布滿細(xì)小紅筋,類似檳榔花紋，載培學(xué)稱之為檳榔芋。各地均有栽種。母芋橢圓形，子芋5個(gè)～8個(gè)。

原料配方：生菜葉10張糯米250克板栗250克花生米75克水發(fā)蝦米25克精鹽、味精少許麻油適量制作方法：1.將生菜葉洗干凈，糯米用水蒸成飯，板栗煮熟去殼，花生米炒熟去衣碾碎，蝦米用油爆香剁成茸。

將上好糯米蒸熟做成飯團(tuán)，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾入些蔥花、油，米飯柔韌，餡心鮮香，饒有風(fēng)味�，F(xiàn)又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯，亦別有風(fēng)味。為桂林人早餐常見(jiàn)小吃。

桂林豆腐乳是白腐乳的代表，遠(yuǎn)在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳歷史悠久，頗負(fù)盛名，是傳統(tǒng)特產(chǎn)“桂林三寶”之一。桂林豆腐乳制做工藝細(xì)膩嚴(yán)謹(jǐn)，從磨漿、過(guò)濾到定型、壓干、霉化都有一套零亂選材也很講究。

相傳是清宮食譜之一，因其配有山珍、海味、時(shí)鮮八味以上，味道相異相輔，如“八仙過(guò)海，各顯神通”，故而得名。八仙粉以鮮滑清爽為特點(diǎn)。

沙田柚，是聞名國(guó)內(nèi)外的廣西特產(chǎn)。它形似梨狀，但比梨大得多，一般每個(gè)重一斤半至四斤，大的達(dá)五六斤。果皮橙黃色，外皮內(nèi)有厚瓤一層，軟白如棉，自然保護(hù)著果肉，所以這種水果可以長(zhǎng)途運(yùn)輸而不易受到損壞，久藏而不變味，如放在空氣不大...