綠豆粉，亦叫米粉。因其制作方法不同，又分為盤子粉和鍋粑粉。盤子粉是把磨好的米漿，舀入白鐵皮制長方盤內蒸熟；鍋粑粉是把米漿舀入鐵鍋中烙熟，兩面均成鍋粑狀粉成型后均成帶狀收藏。

原料：澄粉300克，生粉、豬油等適量。 調料：蓮蓉100克。 制作方法：蒸。先將澄粉用開水燙熟，加入少許生粉，豬油揉勻成澄粉面團，揪兩小砣分別用食紅、食黃揉成紅、黃面團待用，再將白色的澄粉面團下劑10個，包入蓮蓉餡心，捏成小雞坯子...

歷史：風豬，是貴州荔波布衣族地區(qū)的特產。清代《荔波縣志》記載：“本縣小豬特別肥嫩，風豬燒豬素有名�！比缃�，風豬已成為高級宴席上一道特色名菜。特點：用小豬腌制，風干而成。成菜肉質細嫩，滋味極鮮，異常適口。

牯臟節(jié)是苗族最大的祭祖儀典。傳說遠古之時，居住在這里的苗家子女多病，種植無收，為祈求祖宗神靈祛病賜福而殺牛祭祀，后世子孫，代代相傳。一般每十三年舉辦一次，每次連祭三年。頭年叫“起疆”，二年叫“續(xù)疆”，三年叫“剎疆”。

碗耳糕又名“娃兒糕”，形狀像一個小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特別愛食，故名。碗耳糕已有一百多年的歷史，是貴陽的傳統(tǒng)著名風味小吃，它呈金黃色（也有白色），有彈性，個大，綿、香、甜、略帶甜酒的發(fā)酵味，非�？煽�。

歷史：竹蓀又名竹參，屬真菌類，是貴州山區(qū)的著名特產，因為生長在茂密而潮濕的竹林中，故名。它質地細膩，味道鮮美，特別適合于制湯菜。70年代初，美國基辛格博士來我國訪問，曾品嘗了用貴州竹蓀烹制的“芙蓉竹蓀”，因其清鮮異常，受到...

原料：面粉500克，雞蛋150克。調料：水發(fā)竹筍500克，豬瘦肉500克、菜油、豬油、煳辣椒面、胡椒粉、鹽、蔥花、醬油、醋、麻油、味精、雞湯等適量。制作方法：蒸。竹筍洗凈切碎，用水氽，去掉異味濾干水分。

原料：吊漿糯米面500克，芝麻50克。 調料：白糖25克，菜油、堿等適量。 制作方法：炸。糯米淘洗干凈浸泡后，加水磨成米漿裝入布口袋吊起，待水分濾干后放置4-5小時，讓吊漿面自然發(fā)酵至略有酸味后，加堿、糖揉勻搓成長條，下每個約重25克...