特點：外形端正美觀，四周微鼓，花紋清晰，不破裂露餡，餅面色澤金黃，餅邊微紅、沙底，味咸甜適度，油而不膩，是中秋賞月和饋贈親友的佳品。

花江炒粉是用本地生產(chǎn)的米粉片，切細成絲，如筷子粗細的扁形粉條，用豬油、瘦肉、筒筒辣子再加上蔥、蒜、番茄、味精等猛火炒成。抬上桌時不用碗裝，卻用盤盛。色鮮味美，入口經(jīng)嚼，咸辣適度，非�？煽�。

鱔魚又叫黃鱔。貴州的稻田里到處都有鱔魚。鱔魚是人們喜愛的食物。其作法是將凈鱔魚截成一寸左右長的段，用鹽、料酒、蔥姜汁碼好，再用另一小碗放入醬油、糖、醋、芡粉、蔥節(jié)等對好。

鍋渣（或稱鍋炸）安順獨有的甜食珍品，不同于川味玫瑰鍋渣。以前水晶糕粘裹干荸薺粉層入油鍋炸成，外殼酥，內(nèi)瓤嫩如魚腦，澆上白糖后上席，食時須以筷壓破，攪拌白糖。入口嫩脆甜熟，美不可言，是冬季宴席的甜品代表。

狗肉湯鍋，因歷史上逢場天場上以三塊石頭支鍋，賣碗碗狗肉而得名。實為清燉狗肉。其泡制方法是將狗敲死（用棍猛擊狗頭）再放血，然后用稻草將其包裹，點燃褪毛，待狗皮被烤得黃央央并略開小裂時，再開膛破肚，洗凈剁成小塊。

威寧火腿是貴州的傳統(tǒng)特產(chǎn)，已有600多年的歷史，早就聞名海內(nèi)外。威寧海拔2000多米，屬高寒的烏蒙山區(qū)，漫山遍野生長著豐富的牧草，歷史上畜牧業(yè)就十分發(fā)達，當(dāng)?shù)氐囊妥逋�胞又有趕山放牧的習(xí)俗，豬牛羊同群為伍，運動量大，豬腿非常發(fā)達，...

產(chǎn)地：中國貴州印江。工藝：家里有剩魚時，可把魚洗凈拌上糯米粉和紅辣子放到壇子里腌10天半個月，便成酸扎魚。吃時，把腌成的魚從壇子里取出，放上姜、蔥用茶油或菜油煎，即成一道酸辣醇香的風(fēng)味菜。

產(chǎn)地：中國貴州大方。工藝：以當(dāng)?shù)厮�產(chǎn)黃豆為主要原料，經(jīng)浸泡、磨漿、高溫熬漿、去渣過濾、分離結(jié)皮，將制成的豆油皮以人工卷制成棒狀，然后經(jīng)燒烤、干燥后，即得豆棒成品，一般每入根豆棒以竹簽貫穿成排，便于保存、外運。