新鮮魷魚剝?nèi)ゼt皮，用鹽與淀粉洗干凈，然后控干凈水分上漿。 鍋里放油，2，3成熱的時候，把上好獎的魷魚放進(jìn)去，用筷子扒拉散，一打卷就可以撈出來了，西蘭花用水燙一下?lián)瞥觥?/p>

魷魚洗干凈，去皮，上漿，用油滑熟，豆角也用油炸一下。 鍋里再放少許油，下蔥姜蒜炒出香味，淋料酒，少加點(diǎn)開水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，沙茶醬稍微燒一會，勾芡，淋點(diǎn)香油，就好了。

魷魚的須子或者叫腳，切成段用開水燙一下，或在油里過一下油撈出，鍋里放油，下入魷魚須，放鹽，味精，胡椒粉炒炒，放進(jìn)去切好的韭菜，翻幾個個兒，就好了，韭菜千萬別炒時間太長，時間一長就老了。

基本材料：鯇魚頭2個，芫荽15克，淡豆豉30克，蔥白30克，豆腐5塊。做法（1）芫荽、蔥白洗凈，切碎，淡豆鼓，鯇魚頭洗凈。（2）鯇魚頭、豆腐分別下油鍋煎香，與淡豆豉一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲半小時，再放入芫荽、蔥白，煮沸片刻...

主料：鯽魚2條輔料：香菜、干辣椒、鹽、糖、醋、醬油、料酒、香油、八角、生粉、蔥、姜片、蒜、食用油 做法：1、將鯽魚背上劃兩刀，沾上生粉煎炸表面焦黃色；2、鍋中放油加入干辣椒、姜片、蒜、蔥，爆香八角、烹入料酒后加入清湯放鹽、糖...

主料：肉蟹 調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時，放入花椒、...

主料：草魚 輔料：豬里脊、香菇 調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油 做法： 1.將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成井字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成...

主料：鱖魚 輔料：海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜 調(diào)料：香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水淀粉、雞精、蔥、食用油 做法： 1.將鱖魚去骨去刺取肉切成條，放入器皿中加入鹽、淀粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放入蒸鍋中煮熟，湯留...