炒蟹是一種好容易做且很好吃的菜，其實(shí)萬變不離其中，只要稍加變化就能做出于別不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因?yàn)榛ㄐ啡馇逄�，且殼不算太硬，能容易被牙咬開食取�；ㄐ废磧�，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干。

先說材料：鯽魚（喜歡吃幾條就做幾條。。呵。。） 配料：山西陳醋、白糖、醬油、鹽、雞精、色拉油、蔥末、姜末、青椒末（喜歡吃啥就放點(diǎn)啥。。。）鯽魚宰殺后從中間片開去凈內(nèi)臟及腮，洗凈。鍋中加油燒至八成熱，放入鯽魚，炸熟至酥撈出。

天兒是越來越熱了，在廚房做飯也是越來越熱，炒倆菜就滿頭汗，這里說個(gè)涼拌芹菜海帶蝦仁吧，簡(jiǎn)單方便，最主要的是不用起油鍋。 做法： 1）海帶泡半個(gè)小時(shí)，洗洗，煮熟，切小片兒。芹菜洗凈，斜切薄片，放到加了鹽的開水里焯熟。

材料：黃魚一條約一斤 做法： 1、魚洗凈去鱗去內(nèi)臟；周身抹上細(xì)鹽，腌漬片刻； 2、大盤子里抹上一層油，放入黃魚；鋪上蔥姜絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油； 3、鍋蒸約10分鐘；取出即可。

主料： 梭子蟹 成本：5.00 調(diào)料： 精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒 做法： 1. 洗凈梭子蟹，每只切成兩段； 2. 將切開的梭子蟹刀口用面粉封一下； 3. 熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油，煎一下 ，加料酒、鹽、糖、老抽醬...

主要原料： 主料：福壽螺。 調(diào)料：辣椒、花椒、豆瓣醬等。 味型： 麻辣味。 風(fēng)味特點(diǎn)： 肉質(zhì)脆爽，香辣味濃，歷久彌香，回味悠長(zhǎng)。 營(yíng)養(yǎng)成分： 每100克田螺肉中含蛋白質(zhì)11克，碳水化合物3.6克、鈣1.3克，同時(shí)還含有硫胺素、核黃素、維生素...

材料：大頭魚魚頭一個(gè) 配料：剁辣椒， 姜絲，料酒，蔥花 做法：魚頭洗凈， 剖開，酒上料酒，姜絲 在魚頭上放一層剁辣椒（這可是我自己做滴），因剁辣椒較咸，所以不再放鹽，放入鍋中蒸十分鐘（水開，蒸汽上來再放魚頭） 魚頭蒸好后， 若汽...

原料： 蝦、西蘭花 、番茄、生姜 制作：1、蝦剪開背部去掉腥線，洗凈。 2、西蘭花切開洗凈，用水焯熟，碼在盤子里。 3、起油鍋放入姜絲熗鍋，把蝦放進(jìn)去煎至金黃。 4、放入番茄醬、糖、少許醬油，翻炒幾分鐘。出鍋裝盤。