黃蘿蔔泡菜
·配 料:
白蘿蔔 2條 (1)鹽 2大匙 (2)黃色色素 1又1/2小匙 糖 2大匙 甘草 2片 米酒 2大匙 冷開(kāi)水 2杯－
·操 作:
(1)將白蘿蔔洗凈切去頭端，不必削皮，瀝干水份備用。
(2)將調(diào)味料(1)均勻抹在白蘿蔔表皮，并用手按壓搓揉使白蘿蔔軟化且入味，約10分鐘后再靜置2小時(shí)，如此重覆4次，約8小時(shí)后至白蘿蔔軟化且質(zhì)地脆韌即可。
(3)在白蘿蔔即將腌漬好前的30分鐘，將調(diào)味料(2)拌勻備用。
(4)將白蘿蔔放入細(xì)長(zhǎng)的厚塑膠袋中，倒入調(diào)味料(2)后將袋口密封浸泡，置于陰涼處或冷藏，期間需多次翻動(dòng)，使白蘿蔔入味且顏色均勻，約3～5天后即可食用，冷藏約可保存15天。
配料: 雞肉 400克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油 5克、白糖 2克、蔥 20克、蒜 15克、生姜 3克－ 操作: 1、將雞肉和豆腐剁碎，用蔥、蒜、醬油、生姜汁做調(diào)料。
配料: 豬肉 50克、粉條 50克、泡開(kāi)的海參 50克、白菜莖 200克、胡蘿卜 50克、泡蕨菜 50克、蘑菇 50克、芝麻鹽 5克、醬油 10克、豆油 10克、香油 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 2克－ 操作: 1、把白菜根、胡蘿卜、泡開(kāi)的蕨...
配料: (1)甜不辣 1斤 (2)蒜末 2大匙 薑末 1大匙 辣椒末 1大匙 (1)辣椒粉 2大匙 (2)醬油 2大匙 糖 1大匙 香油 1/2大匙－ 操作: (1)將甜不辣用熱油炸過(guò)，約3分鐘后撈起將油瀝乾放涼備用。
配料: 白蘿蔔 2條 酒釀 1罐(約3杯) 鹽 2大匙 糖 1大匙－ 操作: (1)將白蘿蔔洗凈后去皮，瀝干水份后切段或縱切對(duì)半，均勻撒入鹽并以手按壓搓揉約5分鐘，重覆多次按壓搓揉動(dòng)作使鹽份能加速滲入白蘿蔔，1天后即可將白蘿蔔鹽水瀝干備用。
配料: 水參(干凈的)300g﹐白糖150g﹐鹽 少量﹐水2杯﹐糖稀3大勺－ 特色：把水參切成薄片﹐放在糖水里燉至透明﹐再放一種蜜餞﹐是協(xié)調(diào)水參的稍苦味兒和白糖甜味的韓國(guó)傳統(tǒng)后食。
配料: 油菜花 4兩 珍珠菇 1/2杯 玉蕈(鴻禧菇) 1/2杯 小草菇 1/3杯 鹽 2小匙 味醂 2大匙 香油 1/3大匙－ 操作: (1)將材料洗凈，分別瀝干備用。 (2)熱水中加少許鹽(份量外)，將所有材料入鍋川燙約10秒鐘，撈起沖涼后瀝干水份備用。
配料: (1)白蘿卜(小) 2條 大白菜 1/2顆 (2)蔥(切段) 3支 大蒜(切末) 5粒 薑(切末) 2大匙 (1)鹽 1/3杯 水 3杯 (2)辣椒粉 2大匙 醃咸蝦 2/3大匙－ 操作: (1)選擇瘦長(zhǎng)形的白蘿卜，去皮后切成每片0.5公分厚連接不斷的鱗片狀。
配料: (1)韓國(guó)小白蘿卜 50個(gè) 蔥 1把 (2)大蒜(切末) 20粒 薑末 1/4杯 (1)辣椒醬 1杯 (2)水 6杯 鹽 1/2杯 (3)糖 適量 鹽 1大匙 水 1/2杯－ 操作: (1)將小白蘿卜(帶葉莖部份)及蔥洗凈，徹底瀝乾水份后，用鹽水(1/2杯鹽溶於6杯水)醃漬約1～2天...