牡丹蝦仁配料：明蝦肉400克，青魚肉150克，罐頭竹筍100克，火腿3克，雞蛋清75克，料酒25克，細(xì)干淀粉35克，精鹽6克，味精2.5克，豆油1.5公斤（實耗100克），芝麻油10克，蔥姜水15克特色：潔白光亮，美觀大方，鮮香滑嫩菜系：hanguo操作：...

芙蓉蝦仁配料：蝦仁250克，雞蛋清6只，豆油500克（實耗100克），精鹽5克，味精5克，水菱粉25克，雞湯150毫升，干菱粉5克，芝麻油5克特色：色澤美觀，味鮮清爽，嫩滑可口菜系：hanguo操作：1、 蝦仁洗凈衙，瀝干水分，放入瓷碗內(nèi)，加鹽、蛋...

桔形蝦仁配料：蝦仁500克，豬肥肉50克，罐頭竹筍100克，鮮豌豆25克，蛋清1個，料酒10克，雞湯150毫升，鹽5克，淀粉25克，味精5克，雞湯15克，芝麻油25克，蔥姜末10克特色：呈桔黃色，造型美觀，鮮嫩清香菜系：hanguo操作：1、 將蝦仁漂洗...

辣醬蝦仁鍋巴配料：蝦仁300克，鮮豌豆25克，罐頭竹筍25克，熟火腿15克，辣大醬100克，糖10克，精鹽5克，醋10克，味精5克，雞湯1250毫升，水淀粉35克，蔥姜末10克、雞蛋1只，花生油1公斤（實耗100克），雞油500克（實耗50克），干淀粉15克...

黃瓜炒小蝦配料：小蝦150克，白糖1.5克，黃瓜125克，精鹽1克，醬油35克，熟豬肉50克，料酒2克，芝麻油50克特色：紅綠鮮明，蝦嫩瓜脆，香嫩可口菜系：hanguo操作：1、 將小蝦用水洗凈，剪去須和腳；黃瓜洗凈，帶皮切成3厘米長，1毫米厚的斜...

爆炒蝦仁配料：蝦仁600克，青豆150克，豆油750克（實耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒面1克，大蔥2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克特色：紅白相間，蝦肉嫩辣，清爽利...

芝麻蝦球配料：蝦仁200克，芝麻10克（焙好），淀粉25克，料酒5克，雞蛋1個，精鹽2克，辣椒醬3克，味精2克，花生油500克（實耗50克）特色：油潤清香，外松里嫩，味鮮爽口菜系：hanguo操作：1、將蝦仁浸泡，沖洗干凈，，剁成泥茸，放入瓷碗...

楊梅蝦球 配料： 鮮大河蝦600克（出蝦仁200克），瘦火腿50克，豬肥肉50克，雞蛋清50克，料酒15克，精鹽2克，味精1克，花生油1000克（實耗60克），大蔥50克，生姜25克，辣椒油15克，辣醬油25克 特色： 形似楊梅，脹發(fā)飽滿，鮮嫩而香 菜系：...