面包蝦仁配料：凈蝦仁100克，熟雞油25克，面包200克，罐頭青豆15克，雞蛋清10克，細(xì)干淀粉5克，雞湯100毫升，料酒10克，精鹽2.5克，味精1克，白糖20克，番茄醬60克，豆油750克（實(shí)耗75克），水淀粉15克，熟芝麻15克特色：酥香脆嫩，色澤紅...

黃瓜炒小蝦配料：小蝦150克，白糖1.5克，黃瓜125克，精鹽1克，醬油35克，熟豬肉50克，料酒2克，芝麻油50克特色：紅綠鮮明，蝦嫩瓜脆，香嫩可口菜系：hanguo操作：1、 將小蝦用水洗凈，剪去須和腳；黃瓜洗凈，帶皮切成3厘米長(zhǎng)，1毫米厚的斜...

爆炒蝦仁配料：蝦仁600克，青豆150克，豆油750克（實(shí)耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個(gè)，胡椒面1克，大蔥2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克特色：紅白相間，蝦肉嫩辣，清爽利...

芝麻蝦球配料：蝦仁200克，芝麻10克（焙好），淀粉25克，料酒5克，雞蛋1個(gè)，精鹽2克，辣椒醬3克，味精2克，花生油500克（實(shí)耗50克）特色：油潤清香，外松里嫩，味鮮爽口菜系：hanguo操作：1、將蝦仁浸泡，沖洗干凈，，剁成泥茸，放入瓷碗...

炸琵琶蝦 配料： 新鮮大明蝦4只（約重250克），蝦肉75克，豬肥肉25克，精白面包200克，火腿15克，雞蛋清50克，雞蛋皮25克，大蔥葉1根，水發(fā)冬菇2個(gè)，細(xì)干淀粉15克，料酒15克，精鹽3克，味精1克，豆油750克（實(shí)耗60克），生姜2片，胡椒粉1...

鐵排明蝦配料：新鮮明蝦3只（約重200克），罐頭竹筍25克，雞蛋40克，細(xì)干淀粉30克，大蔥絲25克，雞湯100毫升，料酒15克，辣大醬15克，醬油15克，精鹽1克，味精1克，花生油750克（實(shí)耗60克），水淀粉10克，胡椒粉1克，芝麻油10克特色：外皮...

羅漢大蝦 配料： 大蝦1公斤，黑芝麻50克，罐頭豌豆25克，罐頭荸薺100克，嚇肉125克，雞蛋清2個(gè)，肥豬肉75克，罐頭竹筍50克，水發(fā)冬菇10克，瘦豬肉50克，生姜25克，大蔥60克，鹽10克，糖10克料酒15克，花生油100克，雞湯100毫升，淀粉15克...

油爆大蝦 配料： 大蝦300克，蔥段1克，料酒15克，醬油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(實(shí)耗50克) 特色： 蝦肉鮮嫩，酸甜鮮美，咸鮮適口 菜系： hanguo 操作： 1、 將蝦剪去鉗、須、腳，洗凈，控干2、 炒鍋內(nèi)放入花生油，用旺火燒至八...