芝麻蝦球配料：蝦仁200克，芝麻10克（焙好），淀粉25克，料酒5克，雞蛋1個，精鹽2克，辣椒醬3克，味精2克，花生油500克（實耗50克）特色：油潤清香，外松里嫩，味鮮爽口菜系：hanguo操作：1、將蝦仁浸泡，沖洗干凈，，剁成泥茸，放入瓷碗...

楊梅蝦球 配料： 鮮大河蝦600克（出蝦仁200克），瘦火腿50克，豬肥肉50克，雞蛋清50克，料酒15克，精鹽2克，味精1克，花生油1000克（實耗60克），大蔥50克，生姜25克，辣椒油15克，辣醬油25克 特色： 形似楊梅，脹發(fā)飽滿，鮮嫩而香 菜系：...

炸琵琶蝦 配料： 新鮮大明蝦4只（約重250克），蝦肉75克，豬肥肉25克，精白面包200克，火腿15克，雞蛋清50克，雞蛋皮25克，大蔥葉1根，水發(fā)冬菇2個，細干淀粉15克，料酒15克，精鹽3克，味精1克，豆油750克（實耗60克），生姜2片，胡椒粉1...

鐵排明蝦配料：新鮮明蝦3只（約重200克），罐頭竹筍25克，雞蛋40克，細干淀粉30克，大蔥絲25克，雞湯100毫升，料酒15克，辣大醬15克，醬油15克，精鹽1克，味精1克，花生油750克（實耗60克），水淀粉10克，胡椒粉1克，芝麻油10克特色：外皮...

油爆大蝦 配料： 大蝦300克，蔥段1克，料酒15克，醬油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(實耗50克) 特色： 蝦肉鮮嫩，酸甜鮮美，咸鮮適口 菜系： hanguo 操作： 1、 將蝦剪去鉗、須、腳，洗凈，控干2、 炒鍋內(nèi)放入花生油，用旺火燒至八...

鍋塌明蝦配料：對蝦6只，雞蛋2只，蔥姜末10克，料酒15克，鹽5克，味精5克，面粉35克，芝麻油15克，青蒜段10克，雞湯150毫升，雞油60克特色：色澤鮮艷，清鮮適口，咸香嫩滑菜系：hanguo操作：1、 明蝦洗凈后，剝?nèi)タ鴼�，用刀從蝦脊背剖開，...

拌毛蟹肉配料：新鮮蟹肉150克，醋50克，醬油15克，精鹽2克，白糖4克，大蔥15克，生姜5克，大蒜3克，辣椒面1克，味精1.5克，芝麻油5克特色：味道酸辣，蟹肉鮮美，佐酒上品菜系：hanguo操作：1、 將鮮螃蟹沖洗干凈，用繩線捆住腿腳，腹向上...

釀海蓋配料：螃蟹1公斤，豬瘦肉425克，罐頭筆筍150克，水發(fā)冬菇150克，水發(fā)海米25克，面包150克，雞蛋3個，鹽7.5克，糖7.5克，玉米粉50克，胡椒面2克，花生油250克，料酒10克，生姜10克，醋50克，雞蛋清2個特色：外焦里嫩，鮮香味美，蟹香...