牛肉泡菜湯
| 牛肉泡菜湯 | ||
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配料： |
白菜泡菜500克，土豆250克，松蘑100克，辣大醬100克，牛油150克，煮牛肉250克，牛肉清湯3000克，醋50克，鹽20克，胡椒面5克，生姜10克，味精3克，大蔥20鴦，芝麻油10克，淀粉15克 | |
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特色： |
鮮咸香辣，酸嫩爽口，美味宜人 | |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、胡蘿卜去皮，洗凈，切絲；白菜泡菜切絲；大蔥去皮，洗凈，切絲；土豆去皮，洗凈切角塊；松蘑水發(fā)后，洗凈，切絲；生姜去皮，洗凈，切絲；煮牛肉切絲條 2、炒鍋燒熱化牛油，放入大蔥絲、生姜絲炒出香味，放入胡蘿卜絲、土豆塊、煸炒后，放入牛肉清湯，加辣大醬，燜九成熟 3、再將泡菜絲、牛肉絲條放入，燒開，加鹽、醋、味精、胡椒面、松蘑絲，調(diào)好口味，煮熟后，下入水淀分勾琉璃芡，淋入芝麻油 4、食用時，湯盤內(nèi)放2塊煮牛肉絲條，泡菜絲及各種蔬菜與湯汁，即可 |
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牛肉丸湯配料：牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。
牛肉湯配料：牛肉湯水1500毫升，牛臀尖250克（或牛頸肉），大蔥30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大醬8克，醬油30克，精鹽15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克特色：口味香辣，牛肉細(xì)膩，湯汁可口菜系：hanguo操作：1、先制出牛...
牛肉清湯配料：牛腱子肉500克，蔥頭1個，牛骨500克，胡蘿卜50克，生姜10克，芹菜25克，醬油50克，精鹽5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻（焙好）特色：湯清味郁，味鮮不膩，色澤淡黃菜系：hanguo操作：1、將牛肉洗凈，切成6厘...
牛雜碎湯 配料： 牛下水1000克（心、肝、肺、肚），牛頭肉1000克，牛腳1000克，大蔥200克，牛骨頭2000克，辣椒面10克，胡椒面4克，精鹽20克 特色： 味道鮮美，雜碎爛軟，湯濃郁美 菜系： hanguo 操作： 1、將牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜...
牛尾湯 配料： 牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆 特色： 配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香菜系： ha...
酸辣豆腐湯配料：豆腐200克，蘑菇50克，水發(fā)黑木耳25克，牛肉25克，雞湯1000毫升，醬油25克，鹽5克，醋10克，大蔥10克，生姜5克，胡椒面2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克特色：味道香辣，開胃可口，易于吸收菜系：...
翡翠雞茸豆腐湯配料：豆腐100克，白菜心100克，雞胸肉15克，雞蛋清2個，菠菜葉100克，熟火腿50克，水發(fā)香菇50克，水發(fā)海米40克，干貝25克，淀粉75克，雞湯1000毫升，料酒15克，鹽3克，味精2克，芝麻油10克特色：腐如瑪瑙，菜心脆嫩，湯清...
三鮮湯配料：雞脯肉150克，火腿50克，水發(fā)海參100克，黃瓜25克，雞湯1公斤，精鹽7.5克，味精5克，料酒15克，胡椒面3克，雞蛋清1個，蔥末5克，生姜末5克，水淀粉10克，芝麻油5克特色：雞肉軟嫩，火腿味美，海參滑軟菜系：hanguo操作：1、將...