牛肉丸湯
| 牛肉丸湯 | ||
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配料： |
牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。 |
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特色： |
湯鮮味美，肉嫩醇香，咸辣適口 |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、將牛里脊片去筋，用刀剁成細(xì)餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個(gè)方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻 2、將湯勺上火，加入清水，燒開后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯 3、再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可 |
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軟炸豆角配料：嫩豆角250克，白糖10克，雞蛋3個(gè)，花生油1000克（實(shí)耗100克），精鹽5克，味精2克，料酒15克，大蔥絲5克，面粉50克，生姜絲5克，豬肉丁25克，罐頭竹筍25克，松蘑丁25克，蔥白丁25克，芝麻油25克，醬油15克，醋15克，水淀粉1...
素炒什錦配料：綠豆芽200克，菠菜100克，粉絲50克，雞蛋3個(gè)，豆油75克，芝麻油15克，精鹽6克，大蔥5克，芝麻10克（焙好）特色：色彩艷麗，清香爽口，口味喜人菜系：hanguo操作：1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個(gè)瓷碗中，抽打起泡，攤成...
旱蒸南瓜配料：南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣大醬20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油紙1張，精鹽3克，芝麻油5克，泡菜汁5克特色：香辣微甜，咸酸適口，易于消化菜系：hanguo操作：1、...
素炒雙丁配料：土豆150克，胡蘿卜100克，豆油35克，醬油15克，精鹽3克，辣椒面1，大蔥15克特色：呈紅黃兩色，咸辣兩味，清爽郁濃菜系：hanguo操作：1、將土豆、胡蘿卜清洗干凈，均去掉外皮，切成1厘米見方的��；土豆丁放入水中浸泡1小時(shí)后...
牛肉湯配料：牛肉湯水1500毫升，牛臀尖250克（或牛頸肉），大蔥30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大醬8克，醬油30克，精鹽15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克特色：口味香辣，牛肉細(xì)膩，湯汁可口菜系：hanguo操作：1、先制出牛...
牛肉清湯配料：牛腱子肉500克，蔥頭1個(gè)，牛骨500克，胡蘿卜50克，生姜10克，芹菜25克，醬油50克，精鹽5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻（焙好）特色：湯清味郁，味鮮不膩，色澤淡黃菜系：hanguo操作：1、將牛肉洗凈，切成6厘...
牛雜碎湯 配料： 牛下水1000克（心、肝、肺、肚），牛頭肉1000克，牛腳1000克，大蔥200克，牛骨頭2000克，辣椒面10克，胡椒面4克，精鹽20克 特色： 味道鮮美，雜碎爛軟，湯濃郁美 菜系： hanguo 操作： 1、將牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜...
牛肉泡菜湯配料：白菜泡菜500克，土豆250克，松蘑100克，辣大醬100克，牛油150克，煮牛肉250克，牛肉清湯3000克，醋50克，鹽20克，胡椒面5克，生姜10克，味精3克，大蔥20鴦，芝麻油10克，淀粉15克特色：鮮咸香辣，酸嫩爽口，美味宜人菜系...