素炒什錦
| 素炒什錦 | ||
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配料： |
綠豆芽200克，菠菜100克，粉絲50克，雞蛋3個(gè)，豆油75克，芝麻油15克，精鹽6克，大蔥5克，芝麻10克（焙好） | |
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特色： |
色彩艷麗，清香爽口，口味喜人 |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個(gè)瓷碗中，抽打起泡，攤成薄雞蛋餅，將蛋黃餅和蛋白餅分別切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲 2、菠菜摘洗干凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，放入開(kāi)水鍋中焯一下；綠豆芽摘去根、殼，沖洗干凈，放入開(kāi)水鍋中焯一下；大蔥去皮，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段；粉絲水發(fā)，煮透 3、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒六成熱時(shí)，投入大蔥段煸炒出香味，放入綠豆芽，翻炒幾下，加入粉絲、菠菜絲、雞蛋清絲、雞蛋黃絲和鹽，炒勻，淋上芝麻，入盤(pán)，即可 |
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番茄黃燜雞塊配料：凈雞塊250克，西紅柿250克，花生油500克（實(shí)耗50克），辣醬油15克，辣椒面5克，料酒15克，精鹽2克，白糖20克，味精2克，雞蛋1個(gè)，大蔥5克，雞湯250毫升，生姜5克，水淀粉10克，芝麻油10克特色：色澤紅黃，甜酸咸辣，肥...
紫菜蛋卷配料：紫菜8張，豬瘦肉餡1000克，雞收12個(gè)，韭菜100克，鹽15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大蔥25克，生姜25克，胡椒面5克，水淀粉30克，辣大醬20克特色：韭餡鮮美，紫菜郁濃，咸香微辣菜系：hanguo操作：1、韭菜摘洗干凈，...
蘿卜沙拉 配料： 蘿卜500克，脆蘋(píng)果250克，檸檬汁10克，大蔥30克，醬油45克，沙拉油15克，芝麻油16克，醋45克，白糖35克，精鹽10克，芝麻面15克（焙好），鮮紅辣椒5克 特色： 色彩美觀，咸酸甜辣，清爽利口 菜系： hanguo 操作： 1、蘿卜...
軟炸豆角配料：嫩豆角250克，白糖10克，雞蛋3個(gè)，花生油1000克（實(shí)耗100克），精鹽5克，味精2克，料酒15克，大蔥絲5克，面粉50克，生姜絲5克，豬肉丁25克，罐頭竹筍25克，松蘑丁25克，蔥白丁25克，芝麻油25克，醬油15克，醋15克，水淀粉1...
旱蒸南瓜配料：南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣大醬20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油紙1張，精鹽3克，芝麻油5克，泡菜汁5克特色：香辣微甜，咸酸適口，易于消化菜系：hanguo操作：1、...
素炒雙丁配料：土豆150克，胡蘿卜100克，豆油35克，醬油15克，精鹽3克，辣椒面1，大蔥15克特色：呈紅黃兩色，咸辣兩味，清爽郁濃菜系：hanguo操作：1、將土豆、胡蘿卜清洗干凈，均去掉外皮，切成1厘米見(jiàn)方的��；土豆丁放入水中浸泡1小時(shí)后...
牛肉丸湯配料：牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。
牛肉湯配料：牛肉湯水1500毫升，牛臀尖250克（或牛頸肉），大蔥30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大醬8克，醬油30克，精鹽15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克特色：口味香辣，牛肉細(xì)膩，湯汁可口菜系：hanguo操作：1、先制出牛...