番茄黃燜雞塊
| 番茄黃燜雞塊 | ||
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配料： |
凈雞塊250克，西紅柿250克，花生油500克（實耗50克），辣醬油15克，辣椒面5克，料酒15克，精鹽2克，白糖20克，味精2克，雞蛋1個，大蔥5克，雞湯250毫升，生姜5克，水淀粉10克，芝麻油10克 | |
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特色： |
色澤紅黃，甜酸咸辣，肥而不膩 |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、將凈雞浸泡，洗凈剁成6厘米長，3厘米寬的長方塊，放入瓷盆內(nèi)，加精鹽、料酒、辣椒面腌漬入味，待用 2、雞蛋打入小瓷碗，加入水淀粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻 3、西紅柿去蒂根，洗凈，切成厚片；大蔥、生姜均洗凈，切成碎末，待用 4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至四五成熱時，將漿好的雞塊分散下入勺中，用筷子慢慢滑開，待雞塊變白時，滑透，倒入漏勺中。余油倒入油罐。 5、炒鍋凈后，放入25克花生油，燒熱后，投入蔥末、姜末煸炒出香味，下入炸好的雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯，燒開，蓋好鍋蓋，改用小火燜20分鐘左右，再放入西紅柿和味精，煨燜片刻后翻炒均勻，出鍋 6、食用時，番茄燜雞塊入盤，淋入芝麻油，配打糕同吃，即可 |
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辣炒茄子配料：茄子750克，豆油50克，紅干辣椒2個，醬油25克，0克，大蔥20克，芝麻油30克，生姜末20克，辣椒油5克特色：松香飽滿，色澤淡黃，酥脆軟嫩菜系：hanguo操作：1、將茄子洗凈,去蒂柄，切成1厘米見方的小塊；辣椒去蒂籽，切絲；大...
軟炸番茄配料：西紅柿250克，雞蛋3個，豆油750克（實耗50克），精鹽2克，右粉25克，醬油30克，淀粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大蔥15克，芝麻油16克特色：松香飽滿，色澤淡黃，酥脆軟嫩菜系：hanguo操作：1、把醬油、芝麻面、...
鍋塌番茄配料：西紅柿500克，雞蛋2個，面粉50在我，豆油100克，精鹽2克，白糖10克，味精2克，芝麻油5克，大蔥10克，生姜5克，料酒15克，雞湯250毫升，芝麻（焙好）特色：色澤金黃，質(zhì)地鮮嫩，味道酸甜。
炒什錦西紅柿配料：西紅柿250克，瘦豬肉50克，紅辣椒50克，青甜椒50克，雞蛋2個，豆油80克，精鹽3克，白糖15克，味精2克，大蔥10克，芝麻油5克，雞湯250毫升，水淀粉15克，辣大醬15克特色：五色相襯，鮮嫩酸辣，大醬郁濃菜系：hanguo操作...
紫菜蛋卷配料：紫菜8張，豬瘦肉餡1000克，雞收12個，韭菜100克，鹽15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大蔥25克，生姜25克，胡椒面5克，水淀粉30克，辣大醬20克特色：韭餡鮮美，紫菜郁濃，咸香微辣菜系：hanguo操作：1、韭菜摘洗干凈，...
蘿卜沙拉 配料： 蘿卜500克，脆蘋果250克，檸檬汁10克，大蔥30克，醬油45克，沙拉油15克，芝麻油16克，醋45克，白糖35克，精鹽10克，芝麻面15克（焙好），鮮紅辣椒5克 特色： 色彩美觀，咸酸甜辣，清爽利口 菜系： hanguo 操作： 1、蘿卜...
軟炸豆角配料：嫩豆角250克，白糖10克，雞蛋3個，花生油1000克（實耗100克），精鹽5克，味精2克，料酒15克，大蔥絲5克，面粉50克，生姜絲5克，豬肉丁25克，罐頭竹筍25克，松蘑丁25克，蔥白丁25克，芝麻油25克，醬油15克，醋15克，水淀粉1...
素炒什錦配料：綠豆芽200克，菠菜100克，粉絲50克，雞蛋3個，豆油75克，芝麻油15克，精鹽6克，大蔥5克，芝麻10克（焙好）特色：色彩艷麗，清香爽口，口味喜人菜系：hanguo操作：1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個瓷碗中，抽打起泡，攤成...