軟炸番茄
| 軟炸番茄 | ||
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配料： |
西紅柿250克，雞蛋3個，豆油750克（實耗50克），精鹽2克，右粉25克，醬油30克，淀粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大蔥15克，芝麻油16克 |
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特色： |
松香飽滿，色澤淡黃，酥脆軟嫩 |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中，攪拌均勻成漬汁，待用 2、再把西紅柿洗凈，用開水燙后，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2厘米厚的片，然后在西紅片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內(nèi)，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 3、如拌勻的漬汁內(nèi)打入雞蛋清，加入余下的淀粉和面粉，攪拌均勻成漬汁糊 4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好面粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內(nèi)，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 5、食用時，趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可 |
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家常豆腐配料：豆腐400克，雞湯100毫升，豆油200克，肥瘦豬肉50克（去皮），辣大醬15克，醬油10克，大蒜10克，白糖10克，豆腐粉20克，辣椒油15克，鹽5克，味精3克，生姜末10克，花椒2克特色：色彩美觀，香味濃郁，味道鮮美菜系：hanguo操...
酸甜海帶配料：水發(fā)海帶500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精鹽5克，醬油15克，大蔥5克，生姜5克，大蒜5克，味精2克特色：味道酸甜，海帶脆嫩，含碘豐富菜系：hanguo操作：1、將水發(fā)海帶洗凈，橫切成細(xì)絲；大蔥、生姜、大蒜...
涼拌三絲 配料： 水發(fā)海帶200克，青椒50克，精鹽1.5克，紅椒50克，醬油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克 特色： 甜酸咸辣，開胃醒酒，促進(jìn)消化 菜系： hanguo 操作： 1、海帶洗凈，切成細(xì)絲，放入開水鍋中...
辣炒茄子配料：茄子750克，豆油50克，紅干辣椒2個，醬油25克，0克，大蔥20克，芝麻油30克，生姜末20克，辣椒油5克特色：松香飽滿，色澤淡黃，酥脆軟嫩菜系：hanguo操作：1、將茄子洗凈,去蒂柄，切成1厘米見方的小塊；辣椒去蒂籽，切絲；大...
鍋塌番茄配料：西紅柿500克，雞蛋2個，面粉50在我，豆油100克，精鹽2克，白糖10克，味精2克，芝麻油5克，大蔥10克，生姜5克，料酒15克，雞湯250毫升，芝麻（焙好）特色：色澤金黃，質(zhì)地鮮嫩，味道酸甜。
炒什錦西紅柿配料：西紅柿250克，瘦豬肉50克，紅辣椒50克，青甜椒50克，雞蛋2個，豆油80克，精鹽3克，白糖15克，味精2克，大蔥10克，芝麻油5克，雞湯250毫升，水淀粉15克，辣大醬15克特色：五色相襯，鮮嫩酸辣，大醬郁濃菜系：hanguo操作...
番茄黃燜雞塊配料：凈雞塊250克，西紅柿250克，花生油500克（實耗50克），辣醬油15克，辣椒面5克，料酒15克，精鹽2克，白糖20克，味精2克，雞蛋1個，大蔥5克，雞湯250毫升，生姜5克，水淀粉10克，芝麻油10克特色：色澤紅黃，甜酸咸辣，肥...
紫菜蛋卷配料：紫菜8張，豬瘦肉餡1000克，雞收12個，韭菜100克，鹽15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大蔥25克，生姜25克，胡椒面5克，水淀粉30克，辣大醬20克特色：韭餡鮮美，紫菜郁濃，咸香微辣菜系：hanguo操作：1、韭菜摘洗干凈，...