家常豆腐
| 家常豆腐 | ||
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配料： |
豆腐400克，雞湯100毫升，豆油200克，肥瘦豬肉50克（去皮），辣大醬15克，醬油10克，大蒜10克，白糖10克，豆腐粉20克，辣椒油15克，鹽5克，味精3克，生姜末10克，花椒2克 |
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特色： |
色彩美觀，香味濃郁，味道鮮美 |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、將豆腐切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、厚5毫米的長(zhǎng)方塊；去皮豬肉去筋膜，切成薄片，放入少許鹽和水淀粉入味拌勻，待用 2、炒鍋置旺火上，放入豆油，燒熱，中火，將豆腐分片、分批放入鍋中爆炸，每次放8片為宜，炸至豆腐兩面呈金黃色時(shí)，撈出，控油，待用 3、凈鍋放油，燒熱放入肉片，沒(méi)溜至熟，取出，待用 4、炒鍋留少許油，五成熱時(shí)，放入花椒炸糊，撈出，放入辣大醬，燒勻，投入肉片，然后，加醬油、白糖、味精、雞湯，最后，倒入豆腐塊，中火燜燒10分鐘左右，然后加入大蒜汁，用水淀粉勾芡，出鍋，盛入盆中，再撒上辣椒油，即可 |
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蝦仁豆腐 配料： 豆腐500克，蝦仁100克，豆油250克，料酒15克，醬油50克，精鹽5克，糖10克，蔥15克，蒜10克，辣椒油5克，味精3克，淀粉8克 特色： 色澤鮮艷，口味辣鮮，促進(jìn)食欲 菜系： hanguo 操作： 1、將豆腐切成長(zhǎng)3厘米，寬2厘米，厚...
什錦豆腐 配料： 豆腐250克，胡蘿卜50克，牛肉100克，鮮豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（實(shí)耗75克），料酒25克，醬油50克，精鹽2克，糖10克，蔥10克，姜5克，味精2克，淀粉15克 特色： 味道鮮美，美觀大方，富于營(yíng)養(yǎng) 菜系： hanguo 操作...
大醬豆腐配料：豆腐500克，大醬50克，豆油50克，白糖30克，料酒20克，大蔥10克，生姜10克，味精3克，淀粉10克特色：色澤棗紅，豆腐細(xì)嫩，味道醇香菜系：hanguo操作：1、將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的丁，放入開(kāi)水鍋中稍氽一下后，撈出，控水2、大...
美人豆腐配料：豆腐250克，豆腐粉150克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，牛奶500毫升，雞湯500毫升，鹽5克，淀粉25克，味精3克，山楂糕30克，方砂糖30克，熟芝麻25克，豆油500克（實(shí)耗50克）特色：呈黃白雙色，湯濃汁白，甜酸利口菜系：hanguo操作：...
酸甜海帶配料：水發(fā)海帶500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精鹽5克，醬油15克，大蔥5克，生姜5克，大蒜5克，味精2克特色：味道酸甜，海帶脆嫩，含碘豐富菜系：hanguo操作：1、將水發(fā)海帶洗凈，橫切成細(xì)絲；大蔥、生姜、大蒜...
涼拌三絲 配料： 水發(fā)海帶200克，青椒50克，精鹽1.5克，紅椒50克，醬油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克 特色： 甜酸咸辣，開(kāi)胃醒酒，促進(jìn)消化 菜系： hanguo 操作： 1、海帶洗凈，切成細(xì)絲，放入開(kāi)水鍋中...
辣炒茄子配料：茄子750克，豆油50克，紅干辣椒2個(gè)，醬油25克，0克，大蔥20克，芝麻油30克，生姜末20克，辣椒油5克特色：松香飽滿，色澤淡黃，酥脆軟嫩菜系：hanguo操作：1、將茄子洗凈,去蒂柄，切成1厘米見(jiàn)方的小塊；辣椒去蒂籽，切絲；大...
軟炸番茄配料：西紅柿250克，雞蛋3個(gè)，豆油750克（實(shí)耗50克），精鹽2克，右粉25克，醬油30克，淀粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大蔥15克，芝麻油16克特色：松香飽滿，色澤淡黃，酥脆軟嫩菜系：hanguo操作：1、把醬油、芝麻面、...