蝦仁豆腐（圖）
| 蝦仁豆腐 | ||
| 配料： | 豆腐500克，蝦仁100克，豆油250克，料酒15克，醬油50克，精鹽5克，糖10克，蔥15克，蒜10克，辣椒油5克，味精3克，淀粉8克 | |
| 特色： | 色澤鮮艷，口味辣鮮，促進(jìn)食欲 | |
| 菜系： | hanguo | |
| 操作： | 1、將豆腐切成長3厘米，寬2厘米，厚1厘米的條；大蔥去皮，洗凈，切成2厘米長的段；生姜去皮，洗凈，切末，待用 2、炒鍋燒熱，放入豆油，待七成熱時(shí)，放入豆腐條，炸成兩面呀金黃色時(shí)，撈出，控油，倒去余油 3、炒鍋內(nèi)放入25克豆油，旺火燒熱，放入蔥段、姜末、煸炒幾下，下入蝦仁，煸炒幾下，加醬油、料酒、糖少許，燒開后，放入豆腐，改小火燜3分鐘，加味精，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，即可 | |
莧菜黃魚羹配料：莧菜100克，黃花魚肉150克，熟火腿丁20克，熟雞油50克，精鹽3克，料酒5克，白糖4克，胡椒面2克，水淀粉25克，雞湯600毫升，芝麻油10克，大蔥10克，生姜5克，辣椒油5克特色：色美味鮮，清香嫩滑，爽嫩潤口菜系：hanguo操作...
炸大葉芹配料：大葉芹100克，芝麻葉200克，蟹肉50克，豆油500克（實(shí)耗50克），芝麻15克蘸醬料：醬油25克，食醋5克，白糖5克，蔥末5克粉衣料：雞蛋1個(gè)，清水半杯，面粉150克，食鹽3克，醬油3克，胡椒面2克，辣椒絲3克特色：外脆里嫩，味道...
地棗狗肉條配料：地棗400克，狗肉50克（熟瘦狗肉），豆油500克（實(shí)耗75克）粉衣料：雞蛋1個(gè)，右粉150克，精鹽3克，醬油10克，胡椒面2克，清水100毫升蘸醬料：醬油20克，食醋5克，白糖3克，蔥末2克特色：呈金黃色，脆香爽口，佐酒上品菜系...
牛肉丁豆腐配料：豆腐250克，牛肉50克，花生油50克，雞蛋清1個(gè)，料酒15克，白糖10克，醬油25克，鹽2克，大醬10克，大蔥10克，味精2克，生姜5克，淀粉10克特色：色澤金黃，牛肉醇香，豆腐嫩軟菜系：hanguo操作：1、將豆腐沖凈，切成2厘米見...
什錦豆腐 配料： 豆腐250克，胡蘿卜50克，牛肉100克，鮮豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（實(shí)耗75克），料酒25克，醬油50克，精鹽2克，糖10克，蔥10克，姜5克，味精2克，淀粉15克 特色： 味道鮮美，美觀大方，富于營養(yǎng) 菜系： hanguo 操作...
大醬豆腐配料：豆腐500克，大醬50克，豆油50克，白糖30克，料酒20克，大蔥10克，生姜10克，味精3克，淀粉10克特色：色澤棗紅，豆腐細(xì)嫩，味道醇香菜系：hanguo操作：1、將豆腐切成2厘米見方的丁，放入開水鍋中稍氽一下后，撈出，控水2、大...
美人豆腐配料：豆腐250克，豆腐粉150克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，牛奶500毫升，雞湯500毫升，鹽5克，淀粉25克，味精3克，山楂糕30克，方砂糖30克，熟芝麻25克，豆油500克（實(shí)耗50克）特色：呈黃白雙色，湯濃汁白，甜酸利口菜系：hanguo操作：...
家常豆腐配料：豆腐400克，雞湯100毫升，豆油200克，肥瘦豬肉50克（去皮），辣大醬15克，醬油10克，大蒜10克，白糖10克，豆腐粉20克，辣椒油15克，鹽5克，味精3克，生姜末10克，花椒2克特色：色彩美觀，香味濃郁，味道鮮美菜系：hanguo操...