牛肉丁豆腐
| 牛肉丁豆腐 | ||
|
配料： |
豆腐250克，牛肉50克，花生油50克，雞蛋清1個(gè)，料酒15克，白糖10克，醬油25克，鹽2克，大醬10克，大蔥10克，味精2克，生姜5克，淀粉10克 |
|
|
特色： |
色澤金黃，牛肉醇香，豆腐嫩軟 |
|
|
菜系： |
hanguo | |
|
操作： |
1、將豆腐沖凈，切成2厘米見(jiàn)方的丁，倒入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出，控干 2、牛肉洗凈，去筋膜，切成5毫米見(jiàn)方的丁，放入盆內(nèi)，加蛋清、鹽、味精和淀粉，抓勻 3、大蔥去皮，洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段；生姜去皮，洗凈，切碎末，待用 4、炒勺炒熱，放入25克花生油，燒五成熱時(shí)，放入牛肉丁，稍煸后倒出，待用 5、將余下25克花生油倒入炒勺內(nèi)，燒熱，放入蔥段、姜末、大醬，煸炒幾下，再放入豆腐丁、牛肉丁，炒勻后，放入水淀衣粉勾芡，即可 |
|
薺菜炒雞片配料：薺菜150克，雞脯肉250克，罐頭竹筍100克，雞蛋清2個(gè)，豆油500克（實(shí)耗50克），精鹽10克，白糖4克，味精2克，淀粉15克，雞湯50毫升，芝麻油5克，蔥花10克，芝麻10克（焙好）特色：薺菜鮮美，雞片嫩香，清爽適口菜系：hang...
莧菜黃魚(yú)羹配料：莧菜100克，黃花魚(yú)肉150克，熟火腿丁20克，熟雞油50克，精鹽3克，料酒5克，白糖4克，胡椒面2克，水淀粉25克，雞湯600毫升，芝麻油10克，大蔥10克，生姜5克，辣椒油5克特色：色美味鮮，清香嫩滑，爽嫩潤(rùn)口菜系：hanguo操作...
炸大葉芹配料：大葉芹100克，芝麻葉200克，蟹肉50克，豆油500克（實(shí)耗50克），芝麻15克蘸醬料：醬油25克，食醋5克，白糖5克，蔥末5克粉衣料：雞蛋1個(gè)，清水半杯，面粉150克，食鹽3克，醬油3克，胡椒面2克，辣椒絲3克特色：外脆里嫩，味道...
地棗狗肉條配料：地棗400克，狗肉50克（熟瘦狗肉），豆油500克（實(shí)耗75克）粉衣料：雞蛋1個(gè)，右粉150克，精鹽3克，醬油10克，胡椒面2克，清水100毫升蘸醬料：醬油20克，食醋5克，白糖3克，蔥末2克特色：呈金黃色，脆香爽口，佐酒上品菜系...
蝦仁豆腐 配料： 豆腐500克，蝦仁100克，豆油250克，料酒15克，醬油50克，精鹽5克，糖10克，蔥15克，蒜10克，辣椒油5克，味精3克，淀粉8克 特色： 色澤鮮艷，口味辣鮮，促進(jìn)食欲 菜系： hanguo 操作： 1、將豆腐切成長(zhǎng)3厘米，寬2厘米，厚...
什錦豆腐 配料： 豆腐250克，胡蘿卜50克，牛肉100克，鮮豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（實(shí)耗75克），料酒25克，醬油50克，精鹽2克，糖10克，蔥10克，姜5克，味精2克，淀粉15克 特色： 味道鮮美，美觀大方，富于營(yíng)養(yǎng) 菜系： hanguo 操作...
大醬豆腐配料：豆腐500克，大醬50克，豆油50克，白糖30克，料酒20克，大蔥10克，生姜10克，味精3克，淀粉10克特色：色澤棗紅，豆腐細(xì)嫩，味道醇香菜系：hanguo操作：1、將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的丁，放入開(kāi)水鍋中稍氽一下后，撈出，控水2、大...
美人豆腐配料：豆腐250克，豆腐粉150克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，牛奶500毫升，雞湯500毫升，鹽5克，淀粉25克，味精3克，山楂糕30克，方砂糖30克，熟芝麻25克，豆油500克（實(shí)耗50克）特色：呈黃白雙色，湯濃汁白，甜酸利口菜系：hanguo操作：...