豆腐葷雜燴（圖）
[原料/調(diào)料]
豆腐1塊﹐牛肉200g﹐水芹70g﹐蘿卜100g﹐胡蘿卜100g﹐洋蔥5個(gè)﹐香菇2個(gè)﹐紅辣椒 2個(gè)﹐雞蛋1個(gè)﹐鹽1大勺﹐淀粉3大勺﹐食用油3大勺 佐料﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的蔥4勺 ﹐搗好的蒜2小勺﹐芝麻鹽2小勺﹐香油1小勺﹐胡椒粉1/4小勺
[制作流程]
(1)把豆腐切成寬2.5cm﹑長4cm﹑厚0.5cm大小﹐撒鹽并蘸淀粉和雞蛋煎出來。
(2)牛肉一半切成絲﹐一半搗好各加佐料﹐并把搗好的肉放在豆腐之間。
(3)香菇泡在水里﹐除楹后切成絲加佐料。
(4)把蘿卜和胡蘿卜切成4～5cm大小的條。用鹽水燙出來﹐并以香油和鹽拌好。
(5)把洋蔥和紅辣椒﹑細(xì)蔥切成絲。
(6)把水芹摘葉﹐在熱鹽水里燙出莖﹐并將豆腐捆為十字形。
(7)把豆腐放在葷雜燴框里﹐在豆腐之間配各色蔬菜﹐肉放好﹐并將醬湯調(diào)味倒進(jìn)去﹐雞蛋也打進(jìn)去熟魚。
[原料/調(diào)料] 蕨菜300g﹐豬肉200g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清醬2大勺 [制作流程] (1)蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。 (2)把蔥和蒜切碎。
[原料/調(diào)料] 魷魚(小)2條餡﹕豆腐1/2塊﹐綠豆芽200g﹐洋蔥100g﹐青椒3個(gè)﹐紅辣椒2個(gè)﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐鹽1大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐香油1大勺﹐雞蛋1個(gè)﹐簽子5個(gè) [制作流程] (1)魷魚除內(nèi)臟﹐去掉腿并去皮。
[原料/調(diào)料] 魷魚2條﹐辣椒醬3大勺﹐醬油1小勺﹐白糖1大勺﹐搗好的蔥1大勺﹐搗好的蒜 1/2大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1小勺﹐洋蔥1個(gè)﹐香菇3個(gè)[制作流程] (1)把魷魚去皮﹐只放扁平一邊以1cm間距弄出刀紋。并放在醬油里蘸佐料醬。
[原料/調(diào)料] 沙參200g 油醬﹕醬油2小勺﹐香油2大勺。 辣椒醬佐料﹕辣椒醬2大勺﹐蔥2大勺﹐蒜1/2沙勺﹐芝麻1大勺﹐白糖2小勺。 [制作流程] (1)把沙參去皮后﹐泡在水里并用棒子捶好。(大的分2～3份捶。
[原料/調(diào)料] 大棗30個(gè)﹐泡的米1杯﹐水5杯 [制作流程] (1)把去除核兒的大棗放在水里煮一煮。 (2)把用水泡后的米和煮出來的大棗燙一下。 (3)把磨后的米放在笊籬上﹐將米渣扔掉。 (4)把磨的米放在平鍋里倒入水后﹐用木勺子邊攪邊熬。
[原料/調(diào)料] 牛肉(做醬湯用)100g﹐艾蒿60g﹐牛肉(做丸子用)100g﹐水8杯﹐清醬適量﹐面粉2大勺﹐雞蛋1個(gè)。 * 醬湯肉佐料﹕鹽1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺 * 丸子佐料﹕鹽1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺﹐蔥2小勺 [制作流...
[原料/調(diào)料] 嫩南瓜(中)1個(gè)﹐鹽﹑胡椒 適量﹐雞蛋2個(gè)﹐面粉 適量﹐油 適量﹐醋醬油 [制作流程] (1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圓塊﹐并撒一點(diǎn)鹽和胡椒。 (2)攪好雞蛋。 (3)在切好的南瓜上蘸一層面和粉雞蛋﹐用油煎出來。 (4)搭配醋醬油。
[原料/調(diào)料] 圓糕 蕎麥面5杯﹐蘿卜400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。 粘小米糕 粘小米2升﹐鹽2大勺﹐小豆1升 [制作流程] 圓糕做法﹕ (1)把蕎麥面泡在水里和得起沫。 (2)把蘿卜洗凈并切成絲。